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食譜

砂鍋雞肉高麗菜封/帶狀疱疹飲食有禁忌!斬皮蛇吃1料理 抑制病毒發作

  • 羅以容 整理
  • 2023/09/15 17:01
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  • 壓力大免疫不佳,帶狀疱疹發作苦不堪言,而想要斬皮蛇,不妨透過飲食幫忙!主廚雷議宗教大家製作這道「砂鍋雞肉高麗菜封」,苦瓜、青花菜、高麗菜,幫助清熱解毒,金銀花與板藍根則能抗病毒,抑制皮蛇發作。食譜如下:

     

    材料

    雞肉200克、昆布醬油少許、高麗菜1顆、豆腐1塊、苦瓜1條、薑片4片、蒜頭6顆,青花菜100克、紅棗6顆,魚骨頭、金銀花、板藍根、黃耆、黨參、香菜少許。

     

    砂鍋雞肉高麗菜封/帶狀疱疹飲食有禁忌!斬皮蛇吃1料理 抑制病毒發作

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    作法

    1.高麗菜片燙熟,可將梗稍微切除。
    2.雞肉用昆布醬油醃漬10分鐘待上色即可。
    3.雞肉鋪到高麗菜上,再放入豆腐、苦瓜,捲起後定型。
    4.魚骨頭熬製高湯,加入金銀花、板藍根、黃耆、黨參。
    5.另起一鍋,乾鍋放蒜頭、薑片,稍微拌炒出香味後,接著將魚高湯倒入。
    6.將高麗菜苦瓜豆腐雞肉捲放入高湯中烹煮。
    7.煮滾後放入紅棗,並用生的高麗菜片順著鍋緣將鍋子封起來。
    8.蓋鍋蓋煮10分鐘左右即可。

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    Tip:

    雷議宗表示,可以將苦瓜上面的膜稍微去除後再料理,吃起來會比較不苦。另外,中藥材煮成料理最怕就是藥味太重,建議若不熟悉中藥味,可先泡茶飲用,確認藥材味道後,之後料理時才知道分量該如何拿捏。

     

    營養加分

    中醫師吳宏乾表示,高麗菜、青花菜、苦瓜有清熱解毒的作用,肉類、腰果則有提升免疫力之效,清熱解毒加上提升免疫力,等於可以抑制病毒發作。而中藥材的黨參及黃耆有提升免疫力功用,金銀花與板藍根則能抗病毒,即使以前得過皮蛇,用這些藥材保養,病毒就比較不會發作。

    砂鍋雞肉高麗菜封/帶狀疱疹飲食有禁忌!斬皮蛇吃1料理 抑制病毒發作

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    ◎ 諮詢專家/吳宏乾中醫師.雷議宗主廚

     

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