砂鍋雞肉高麗菜封／帶狀疱疹飲食有禁忌！斬皮蛇吃1料理 抑制病毒發作

壓力大免疫不佳，帶狀疱疹發作苦不堪言，而想要斬皮蛇，不妨透過飲食幫忙！主廚雷議宗教大家製作這道「砂鍋雞肉高麗菜封」，苦瓜、青花菜、高麗菜，幫助清熱解毒，金銀花與板藍根則能抗病毒，抑制皮蛇發作。食譜如下：

材料

雞肉200克、昆布醬油少許、高麗菜1顆、豆腐1塊、苦瓜1條、薑片4片、蒜頭6顆，青花菜100克、紅棗6顆，魚骨頭、金銀花、板藍根、黃耆、黨參、香菜少許。

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作法

1.高麗菜片燙熟，可將梗稍微切除。
2.雞肉用昆布醬油醃漬10分鐘待上色即可。
3.雞肉鋪到高麗菜上，再放入豆腐、苦瓜，捲起後定型。
4.魚骨頭熬製高湯，加入金銀花、板藍根、黃耆、黨參。
5.另起一鍋，乾鍋放蒜頭、薑片，稍微拌炒出香味後，接著將魚高湯倒入。
6.將高麗菜苦瓜豆腐雞肉捲放入高湯中烹煮。
7.煮滾後放入紅棗，並用生的高麗菜片順著鍋緣將鍋子封起來。
8.蓋鍋蓋煮10分鐘左右即可。

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Tip：

雷議宗表示，可以將苦瓜上面的膜稍微去除後再料理，吃起來會比較不苦。另外，中藥材煮成料理最怕就是藥味太重，建議若不熟悉中藥味，可先泡茶飲用，確認藥材味道後，之後料理時才知道分量該如何拿捏。

營養加分

中醫師吳宏乾表示，高麗菜、青花菜、苦瓜有清熱解毒的作用，肉類、腰果則有提升免疫力之效，清熱解毒加上提升免疫力，等於可以抑制病毒發作。而中藥材的黨參及黃耆有提升免疫力功用，金銀花與板藍根則能抗病毒，即使以前得過皮蛇，用這些藥材保養，病毒就比較不會發作。

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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．雷議宗主廚

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