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柴胡四物肉片湯/四物湯底+2藥材氣血雙補!改善血液循環、遠離癌症

吳詠霓 整理 2023/11/30 14:20

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強化身體機能,可以幫助遠離婦科疾病。食補達人林秋香教大家製作「柴胡四物肉片湯」,富含膳食纖維的高麗菜苗,加上補氣溢血的中藥材一同烹煮,藥香四溢、鮮甜入口,一湯變身兩道菜,幫你顧好免疫力、遠離癌症。食譜如下:

 

材料

豬里肌肉片450克、洋蔥絲50克、薑絲30克、豆腐皮100克、高麗菜苗300克、鹽、油少許、胡麻醬2大匙。
藥材湯底:柴胡2錢、芍藥3錢、甘草3錢、當歸1.5錢、熟地3錢、川芎1.5錢、黨參5錢、紅棗6粒、黑棗6粒。


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作法

1.將藥材加雞骨架與6碗水煮40分,熬製成湯底。
2.撈出藥渣及雞骨,放入豬里肌肉片汆燙後取出。
3.將切條狀的豆皮及高麗菜苗加入藥湯中,煮滾加薑調味,夾出高麗菜苗擺盤,另把湯盛入碗中。
4.將里肌肉片與薑絲、洋蔥絲、胡麻醬拌勻,鋪在高麗菜上即可。

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Tip

林秋香表示,由於豬里肌肉本身口感較柴、比較乾澀,可以先淋一點苦茶油上去,讓它吸收、帶有油脂後再汆燙,就會比較順口。

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營養加分

中醫師羅珮琳表示,在中醫上,女生是以血為先天,補血的第一方就是四物湯(四物為當歸、川芎、熟地、芍藥),而在這道料理中,四物湯還加了柴胡,有疏肝解鬱的作用,可以幫助預防情緒影響婦女的疾病;也加了黨參可以補氣,女生在非經期補充這樣的湯品,能幫助氣血雙補,補氣血、改善血液循環、活血化瘀。


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◎ 諮詢專家/羅珮琳中醫師.林秋香老師

 

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