柴胡四物肉片湯／四物湯底＋2藥材氣血雙補！改善血液循環、遠離癌症

強化身體機能，可以幫助遠離婦科疾病。食補達人林秋香教大家製作「柴胡四物肉片湯」，富含膳食纖維的高麗菜苗，加上補氣溢血的中藥材一同烹煮，藥香四溢、鮮甜入口，一湯變身兩道菜，幫你顧好免疫力、遠離癌症。食譜如下：

材料

豬里肌肉片450克、洋蔥絲50克、薑絲30克、豆腐皮100克、高麗菜苗300克、鹽、油少許、胡麻醬2大匙。
藥材湯底：柴胡2錢、芍藥3錢、甘草3錢、當歸1.5錢、熟地3錢、川芎1.5錢、黨參5錢、紅棗6粒、黑棗6粒。

作法

1.將藥材加雞骨架與6碗水煮40分，熬製成湯底。
2.撈出藥渣及雞骨，放入豬里肌肉片汆燙後取出。
3.將切條狀的豆皮及高麗菜苗加入藥湯中，煮滾加薑調味，夾出高麗菜苗擺盤，另把湯盛入碗中。
4.將里肌肉片與薑絲、洋蔥絲、胡麻醬拌勻，鋪在高麗菜上即可。

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Tip：

林秋香表示，由於豬里肌肉本身口感較柴、比較乾澀，可以先淋一點苦茶油上去，讓它吸收、帶有油脂後再汆燙，就會比較順口。

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營養加分

中醫師羅珮琳表示，在中醫上，女生是以血為先天，補血的第一方就是四物湯（四物為當歸、川芎、熟地、芍藥），而在這道料理中，四物湯還加了柴胡，有疏肝解鬱的作用，可以幫助預防情緒影響婦女的疾病；也加了黨參可以補氣，女生在非經期補充這樣的湯品，能幫助氣血雙補，補氣血、改善血液循環、活血化瘀。

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◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．林秋香老師

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