微辣小卷小米糕／心血管不再發炎！地中海飲食這樣吃 護心、抗發炎、減肥

想要護心、抗發炎該怎麼吃呢？小卷搭配小米做成的地中海飲食或許是不錯的選擇！主廚陳之穎教大家製作「微辣小卷小米糕」，美味又顧心血管。食譜如下：

材料

小卷、橄欖、洋蔥、油漬番茄乾、糯小米、辣椒。

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作法

1.蒸熟小米，拌勻後壓成塊。

2.倒出油漬番茄乾的橄欖油烹調料理。

3.橄欖油炒香洋蔥。

4.加入小卷拌炒。

5.放入番茄乾、橄欖、辣椒等攪拌均勻調味。

6.再加入小米糕即可。

Tip：

陳之穎說明，小米糕製作非常簡單，只要稍微用水洗過，小米：水＝1：1/3，以電鍋蒸熟後，稍微壓扁就可以了。另外，有很多人討厭吃橄欖，不過很建議將橄欖切碎，加入海鮮當中當作調味使用，甚至可以不用加鹽就很美味。

營養加分

新光醫院心臟內科主治醫師陳冠任指出，地中海飲食有4大原則，像是建議天天吃辛香料、大蒜、堅果1～2份、乳製品2份。餐餐吃橄欖油1匙，以五穀雜糧類為主、水果1～2份、多色蔬菜2份以上。每周吃白肉2份、雞蛋2～4份、海鮮豆腐2份以上。加工肉品應低於1份、紅肉少於2份、甜食少於2份。

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陳冠任說明，地中海飲食是對心血管相當不錯的飲食內容，像是當中的辛香料對心血管有活化作用，橄欖油則含有豐富的不飽和脂肪酸等。而建議少吃的加工肉品、紅肉等，則會增加不好的膽固醇等。

資深醫藥記者洪素卿表示，地中海飲食除了對心臟有很大的好處外，長期執行也不困難，也有一定的營養，甚至能夠幫助減重，一般民眾都很適合執行。

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◎ 諮詢專家／陳之穎主廚．陳冠任醫師

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