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微辣小卷小米糕/心血管不再發炎!地中海飲食這樣吃 護心、抗發炎、減肥

羅以容 整理 2023/11/24 17:45

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想要護心、抗發炎該怎麼吃呢?小卷搭配小米做成的地中海飲食或許是不錯的選擇!主廚陳之穎教大家製作「微辣小卷小米糕」,美味又顧心血管。食譜如下:

 

材料

小卷、橄欖、洋蔥、油漬番茄乾、糯小米、辣椒。


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作法

1.蒸熟小米,拌勻後壓成塊。

2.倒出油漬番茄乾的橄欖油烹調料理。

3.橄欖油炒香洋蔥。

4.加入小卷拌炒。

5.放入番茄乾、橄欖、辣椒等攪拌均勻調味。

6.再加入小米糕即可。

 


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Tip:

陳之穎說明,小米糕製作非常簡單,只要稍微用水洗過,小米:水=1:1/3,以電鍋蒸熟後,稍微壓扁就可以了。另外,有很多人討厭吃橄欖,不過很建議將橄欖切碎,加入海鮮當中當作調味使用,甚至可以不用加鹽就很美味。

 

營養加分

新光醫院心臟內科主治醫師陳冠任指出,地中海飲食有4大原則,像是建議天天吃辛香料、大蒜、堅果1~2份、乳製品2份。餐餐吃橄欖油1匙,以五穀雜糧類為主、水果1~2份、多色蔬菜2份以上。每周吃白肉2份、雞蛋2~4份、海鮮豆腐2份以上。加工肉品應低於1份、紅肉少於2份、甜食少於2份。

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陳冠任說明,地中海飲食是對心血管相當不錯的飲食內容,像是當中的辛香料對心血管有活化作用,橄欖油則含有豐富的不飽和脂肪酸等。而建議少吃的加工肉品、紅肉等,則會增加不好的膽固醇等。

 

資深醫藥記者洪素卿表示,地中海飲食除了對心臟有很大的好處外,長期執行也不困難,也有一定的營養,甚至能夠幫助減重,一般民眾都很適合執行。


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◎ 諮詢專家/陳之穎主廚.陳冠任醫師

 

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