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營養

「果汁王」現在吃最對時!開胃健脾、美肌護膚都靠它

  • 健康2.0
  • 2018/08/03 11:50
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  • 百香果別名時計果、西番果、西番蓮,是多年生蔓性藤本植物,原產地在巴西,最早是由日本人引進到台灣栽種,主要產季在6至12月,盛產期則在7至9月間。

     

    「果汁王」現在吃最對時!開胃健脾、美肌護膚都靠它

    示意圖/TVBS

     

    抑制身體發炎 美肌護眼又健骨
    百香果酸酸甜甜的,是很清爽的水果,在夏天很受歡迎,被譽為「果汁之王」;果實成熟時,果皮會呈紫黑色或鮮紅色,果肉則呈濃黃色,香味濃烈。

     

    台安醫院營養師劉怡里說,百香果是維生素A、B2、C很好的來源,有抗氧化作用,可抑制人體的發炎反應,幫助皮膚修復,增加代謝作用,有美肌效果,也具有保護視力、強健骨骼的功效。不僅如此,百香果含鐵量不錯,吃素的人可食用補充鐵質。

     

    開胃健脾 去油解膩助消化
    百香果的性味酸溫,中醫師張家蓓表示,由於百香果味甘酸,入脾經,有生津潤燥、開胃健脾等功效,很適合炎夏食用。尤其胃火旺的人吃百香果,具有消除胃火、去油解膩、幫助排便順暢、助消化的好效果。

     

    不過,如果是胃酸過多、脾胃功能不好、容易腹瀉的人,則因百香果的粗纖維多,容易傷脾胃,並不建議多食用。

     

    「果汁王」現在吃最對時!開胃健脾、美肌護膚都靠它

    百香果香漬河粉(2人份)
    材料:百香果120克、小黃瓜100克(刨皮片)、紅蘿蔔100克(刨皮片)、板條200克、海鹽5克、腰果30克、茴香5克

     

    作法:
    1. 將刨成條片狀的小黃瓜及紅蘿蔔以海鹽醃漬5分鐘,再以生飲水洗去鹽分。
    2. 板條切條捲成圓柱狀入蒸籠或電鍋蒸,蒸軟後放涼備用。
    3. 將小黃瓜、紅蘿蔔條片拌入百香果茴香後,放置於板條上,灑上腰果即可。

     

    TIPS:醃漬手法要輕柔
    小黃瓜、紅蘿蔔以海鹽醃漬時,勿硬抓,以免折斷小黃瓜、紅蘿蔔。

     

    ◎ 撰文/黃妙雲  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供  ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌

     

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