「果汁王」現在吃最對時！開胃健脾、美肌護膚都靠它
｜ 2018/08/03 11:50
百香果別名時計果、西番果、西番蓮，是多年生蔓性藤本植物，原產地在巴西，最早是由日本人引進到台灣栽種，主要產季在6至12月，盛產期則在7至9月間。
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示意圖／TVBS
抑制身體發炎 美肌護眼又健骨
百香果酸酸甜甜的，是很清爽的水果，在夏天很受歡迎，被譽為「果汁之王」；果實成熟時，果皮會呈紫黑色或鮮紅色，果肉則呈濃黃色，香味濃烈。
台安醫院營養師劉怡里說，百香果是維生素Ａ、B2、Ｃ很好的來源，有抗氧化作用，可抑制人體的發炎反應，幫助皮膚修復，增加代謝作用，有美肌效果，也具有保護視力、強健骨骼的功效。不僅如此，百香果含鐵量不錯，吃素的人可食用補充鐵質。
開胃健脾 去油解膩助消化
百香果的性味酸溫，中醫師張家蓓表示，由於百香果味甘酸，入脾經，有生津潤燥、開胃健脾等功效，很適合炎夏食用。尤其胃火旺的人吃百香果，具有消除胃火、去油解膩、幫助排便順暢、助消化的好效果。
不過，如果是胃酸過多、脾胃功能不好、容易腹瀉的人，則因百香果的粗纖維多，容易傷脾胃，並不建議多食用。
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百香果香漬河粉（2人份）
材料：百香果120克、小黃瓜100克（刨皮片）、紅蘿蔔100克（刨皮片）、板條200克、海鹽5克、腰果30克、茴香5克
作法：
1. 將刨成條片狀的小黃瓜及紅蘿蔔以海鹽醃漬５分鐘，再以生飲水洗去鹽分。
2. 板條切條捲成圓柱狀入蒸籠或電鍋蒸，蒸軟後放涼備用。
3. 將小黃瓜、紅蘿蔔條片拌入百香果茴香後，放置於板條上，灑上腰果即可。
TIPS：醃漬手法要輕柔
小黃瓜、紅蘿蔔以海鹽醃漬時，勿硬抓，以免折斷小黃瓜、紅蘿蔔。
◎ 撰文／黃妙雲 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 ◎ 食譜設計示範／料理達人陳亮萌
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