淨化腸道！周休二日「酵素輕斷食」 完整菜單看這裡
｜ 2018/08/23 14:54
輕斷食概念流行已久，其中的「酵素輕斷食」是利用生鮮蔬果中富含大量的酵素、礦物質、維他命與膳食纖維的特性，讓消化功能更加順暢，進而達到排毒功效。
蔬果酵素和纖維 有助休養腸道
酵素輕斷食真有這麼大的魔力嗎？台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹及郵政醫院營養師黃淑惠都表示，現代人飲食太過油膩，蔬果大多攝取不足，藉由這樣1周2天的輕斷食，多攝取蔬菜水果，增加腸道蠕動，對身體是有益的。
示意圖／TVBS
黃淑惠指出，酵素輕斷食法和一般輕斷食法大同小異，藉由蔬果本身的酵素幫助消化，蔬果富含的膳食纖維幫助排便清腸。她表示，新鮮蔬果汁會為腸道帶來益菌，但真正能幫助腸道蠕動的，卻是豐富的膳食纖維。
酵素輕斷食究竟怎麼做？黃淑惠說，是利用周末六日2天不吃固體食物，只喝新鮮蔬果汁，讓新鮮蔬果裡的酵素和纖維質達到清腸作用。但若真正要將輕斷食徹底執行，飲食上注意要酌量減少，前一天晚上就要開始吃清淡且高纖維的固體食物，不要吃飯麵類的主食，只選擇青菜、蛋白質等較沒有油脂的東西，直到星期一恢復正常飲食，也不要一下子就大魚大肉，還是要從較清淡的食物吃起。
黃淑惠表示，利用這2天半的時間讓腸胃休息，確實可以讓腸胃比較不會有負擔，且因為攝取了大量的植化素、維生素和礦物質，加上採用輕斷食期間減少外出，因此精神及皮膚狀況確實會顯得較佳。
周休二日 酵素輕斷食菜單
【預備日─星期五】
晚：蔬菜小火鍋（避開麵飯等主食及火鍋料）
示意圖／TVBS
【輕斷食第1日─星期六】
早：溫檸檬水1杯
中：蘋果薏仁漿（若身體無法接受，可將早午餐對調）
晚：2種蔬菜泥外加2種水果汁
【輕斷食第2日─星期日】
早：溫檸檬水1杯（可加一點蜂蜜）
中：新鮮蔬果汁
晚：流質食物，像是魚片粥加青菜（為隔天正常飲食做準備）
◎ 撰文／黃星若‧黃慧玫 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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