美女營養師傳5原則 糖尿病人年節聚會不掃興
｜ 2019/01/25 14:21
過年期間圍爐團聚，看著一桌熱騰騰豐盛菜餚，美味飄香，不禁叫人垂涎欲滴，糖尿病人過年到底可以吃什麼？才不會壞了家人朋友一起聚餐的興緻。臺中醫院2大美女營養師陳翊甄與詹于萱，傳授５大原則，大家都能吃得安心又放心！
▲營養師詹于萱(左)與陳翊甄傳授5原則教大家吃對過年好年。
第1招：原態食物，少加工
尤其是慢性腎臟病更需注意！原態食物為天然、無加工的食物，富含豐富的營養素。例如蔬菜、肉、豆腐、蛋等，既吃得到食物原味又能減少身體負擔。
加工過的食物如：香腸、臘肉或是傳統的醃漬品「福菜」圍爐火鍋裡Ｑ彈的丸餃類，淺嚐即可
第2招：清湯味美，少醬料少勾芡
火鍋、麻辣鍋、佛跳牆等是年節常見的料理，但色香味濃的湯品往往隱藏著高油、高鹽、高普林。
建議以均衡飲食為基礎，選用昆布、番茄的清湯底取代沙茶、麻辣鍋等重口味湯底，若要喝湯盡量在涮下美麗油花分布的肉片前，小口啜飲湯頭的鮮美！
第3招：先吃青菜
年菜大魚大肉居多，一餐下來容易導致肉類、油脂攝取過量，而蔬菜類攝取不足，造成便秘問題；另外香腸、臘肉對於有血糖控制的民眾來說更是ＮＧ的選擇！其實只要「改變進食順序」，把握份量就能放心品美食！
建議進食順序：蔬菜類→豆魚肉蛋類→全穀根莖類
先吃青菜再吃肉、飯的順序可以提高膳食纖維攝取量，增加飽足感也能減少熱量攝取。可延緩血糖快速飆升，減少飯後昏昏欲睡的情況，對糖尿病友的血糖控制也有助益！
第4招：酒精、飲料要適量
一般來說，酒精濃度越高，熱量也越高，但酒精濃度低的啤酒，往往更容易飲用過量，一罐啤酒(330c.c)約等於1/2碗飯的熱量。
另，應避免空腹飲酒，造成腸胃不適。而市售飲料含有許多隱藏糖分，建議以白開水、無糖綠茶、烏龍茶等取代含糖飲料。
第5招：點心零嘴 聰明選
牛軋糖、花生糖、方塊酥、牛肉乾等都是年節火紅的零食，常常是讓人一整包吃下肚，讓人年後體重飆升的原因。
建議購買或食用年節零食前，查閱食物的成份及營養標示，選擇成份較單純、營養價值較高的點心，如海苔、優格、堅果等；一整包的零食也建議可與大家一起分食享用，避免攝取過量。
堅果類含有單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素，有益心血管健康，建議以無調味堅果取代蜜汁、海鹽等調味堅果，並選擇小包裝為佳，避免開封過久導致氧化，如有油耗味應避免食用。
點心可選擇新鮮水果，水果含有天然植化素、維生素及礦物質，可增加免疫力、幫助排便。但水果含有天然果糖，建議每日攝取2份為限(1份=女生1拳頭大=碗8分滿)。
年節將至，趕快動動腦把這五招學起來，也可以分享給你所有的親朋好友，一起度過愉快又不失體態的過年佳節！
◎記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／台中醫院提供
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