生活危險食品！你家的油是寶特瓶裝的？小心２個陷阱
｜ 2019/08/20 12:37
寶特瓶裝的便宜沙拉油，潛藏著２種致胖因子。第一個為「油的原料」，因為玉米、菜籽、大豆、葵花、棉花籽等沙拉油原料，很有可能是基改農作物。第二個是「容器」，寶特瓶的材料是塑膠，塑膠是親油性，會溶於油。不過，罐裝油也不好，因為罐子內側多半會塗有一種塑膠素材，以及雙酚Ａ（BPA）。
示意圖／TVBS
廉價油的害處不是只限於致胖因子而已。植物油的製造方式，是針對植物含油的部分給予加壓，以壓榨方式取得；而寶特瓶裝的廉價油為了大量生產，絕大多數使用化學有機溶劑「己烷」萃取植物種子的油脂。這個過程會改變油的分子結構，少部分變成反式脂肪酸，且糕點、餅乾等加工食品就是使用這種油。
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遠離致胖因子祕訣１：選擇冷壓、低溫壓榨工法
在選購油類時，請選擇使用古法的「冷壓」、「低溫壓榨」製成的產品。比方說建議選擇葡萄籽油、芝麻油、橄欖油、核桃油等堅果系列的油品，以及南瓜籽油等等。如果是以上的油品，不用擔心會使用化學溶劑，就原料而言，也讓人安心。如果想避開基改農作物的原料，選擇有機認證產品就對了。
不過，關於橄欖油，也是有些地方需要留意。
其實，市場上的頂級初榨冷壓橄欖油的流通量，遠比全球可供應量多。既然事實是這樣，為什麼市面上的頂級冷壓初榨橄欖油都不會缺貨，隨時都能買到呢？因為這些商品是低劣油添加橄欖香味的香料所製成。其實近幾年在義大利和德國等地，有第三方機構針對市售的橄欖油商品進行突襲檢查，發現許多商品都有添加人工香料或人工色素。
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遠離致胖因子祕訣２：裝油容器選玻璃瓶
為了避免買到假的橄欖油，千萬不要貪便宜，要買合理價位的橄欖油。裝油容器要選擇高遮光性的玻璃瓶。植物油一遇光就會氧化，選擇具遮光性的玻璃瓶裝油品，可以降低氧化風險。玻璃瓶裝油品會比寶特瓶裝的低價油貴，可是，一想到可以預防肥胖，對未來的健康助益大，就不會覺得捨不得。
脂肪是重要營養素，它是建構與修復細胞的原料、荷爾蒙的原料。因為脂肪在體內的功能很多，所以每天攝取的「油的品質」，攸關我們能否健康地生活，或者發胖、生病。
還有，大家都認為預防變胖的對策就是不碰動物性脂肪；然而，不宜這麼早就下定論。採用「草飼」養育的牛所分泌的牛奶，以及利用這些牛奶所生產的奶油，含有共軛亞油酸（Conjugated linoleic acids, 簡稱CLA）的脂肪酸。共軛亞油酸具有抗發炎效果，有助脂肪分解代謝。
因此，相較於使用基改農作物和化學溶劑大量生產的玉米油、大豆油、芥花籽油、使用加工油脂製造的人造奶油，這種「草飼」奶油安全多了。
◎ 本文摘自／《難怪你瘦不下來：斷絕環境荷爾蒙毒物、提升腸與腦解毒力，從此正確瘦身》賀來怜華 著
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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