貧血頭暈吃什麼？菠菜炒蛋除了補鐵 還有一個大功效
朱育嫻 整理 ｜ 2020/01/07 17:01
漢方將血液不足的狀態稱為「血虛」，而這種體質的人便是容易引起貧血的典型。由於血液無法循行到全身，因此容易感到疲倦，也時常感到心悸或喘不過氣、站起來便頭暈等情況。
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示意圖／TVBS
補鐵要搭維生素Ｃ 提高吸收率
因為血液無法將營養輸送至全身，所以皮膚與頭髮也比較乾燥。平時請務必多吃具有補血作用的食材，藉此改善體質。生理期間或懷孕、哺乳期間很容易缺血，同樣要多吃有補血功效的食材。
有補血作用的食材，便是營養學中含鐵質較多的食材。最具代表性的就是菠菜，不過，植物性的鐵質吸收率較低，因此可搭配動物性蛋白質或維生素Ｃ提高吸收率。另一項能有效改善貧血的代表食材是肝，可增進肝臟這項血液貯存器官的功能。也不妨多吃蛤蜊和牡蠣、羊栖菜等魚貝海藻類。
此外，有貧血傾向的人也容易身體受寒，應該避免食用冰涼的飲品或食物，同時也要少吃會使身體受寒的砂糖或蛋糕等甜點。
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【補血】建議食材
黑糙米、黑木耳、金針菜、菠菜、青江菜、小松菜、茼蒿、艾草、蓮藕、芝麻、黑豆、蜜棗、棗子、牛肉、雞肉、肝、牡蠣、青魽、沙丁魚、蛤蜊、羊栖菜、烏賊、鰻魚、鱉
美味食療：菠菜煎蛋
菠菜也含有豐富的鐵質，只要和蛋快速翻炒，便能在早餐或晚餐輕鬆補充鐵質，同時也能解決便祕。
［材料］2人份
菠菜１束、蛋（打散）４顆、奶油15克、鹽少許、胡椒少許
［作法］
①將菠菜用熱水汆燙，並用冷水沖洗，瀝乾水分後切成4～5公分長度。
②將奶油放進平底鍋裡加熱，加入【作法①】稍微炒過，再以鹽、胡椒調味。
③將蛋汁加入【作法②】，輕輕拌炒到軟嫩程度即完成。
POINT：加熱過度的蛋會影響消化吸收，炒到軟嫩程度即可。這道菜的口味適合配麵包或飯，可以少放一點鹽，加一些番茄醬。
◎ 本文摘自／《調體質補身體 美味食療：日本和漢診療科權威醫師&知名主廚，聯手打造86道對症調養食譜！》並木隆雄、岡部榮 著
◎ 圖片來源／原水文化‧達志影像/shutterstock提供
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