「減醣飲食」讓血糖值正常，胰島素分泌過多有哪些影響？
朱育嫻 整理 ｜ 2020/01/16 16:15
有個名詞叫生活習慣病，像是過敏性疾病、高血壓、代謝症候群、糖尿病等，跟飲食及運動之類的生活習慣有關聯性，儘管造成生活習慣病的主因還不是很清楚，但提倡減醣飲食的日本內科醫師江部康二認為，這是內分泌平衡受到破壞所引起，他指出，目前在生活習慣中，只要減少飲食中的醣類攝取，血糖值很快會回到正常狀態，至少糖尿病是如此。
攝取大量醣類，血糖值會急速上升
平常只有用餐攝取了大量醣類時，血糖值會突然急速上升。血糖值一旦急速上升，身體就得分泌大量胰島素，因為胰島素是唯一能降低血糖值的荷爾蒙。
以現代人的飲食習慣來說，基本上醣類食物已經算是攝取過量。在長達七百萬年的人類漫長歷史中，每天都吃下這麼多醣類食物，也不過是近兩百年的事情。江部康二認為，目前罹患糖尿病的人會增加那麼多，原因就在於用餐時攝取了過多的醣類食物，以及運動量不足。
事實上，施行減醣飲食法，血糖值就能恢復正常，因此即使是糖尿病患者，也能像正常人一般生活。
那麼，糖尿病以外的生活習慣病，跟醣類攝取過多的飲食習慣無關嗎？
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胰島素分泌愈多，人就愈容易發胖
其實吃下醣類食物之後，身體會分泌胰島素。胰島素不僅會讓血糖值下降，也有其他作用，還會成為各種疾病的主因。其中之一就是讓身體堆積脂肪。胰島素一經分泌，身體多餘的血糖就會變成脂肪並囤積起來，而將脂肪分解成能量的作用也會受到抑制。因此，胰島素分泌得愈多，人就愈容易發胖。
在飲食生活中攝取過多醣類，除了讓血糖值上升，分泌過剩的胰島素也會帶來不良影響，而且容易形成代謝症候群、高血壓等症狀。高血糖及高胰島素血症（血液中的胰島素偏高的狀態）會帶來氧化壓力，並對血管造成損害。
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另外，一旦有了高胰島素血症，腎臟排出鈉的機能會下降，如此一來，血管內容易積存水分，同時也容易產生高血壓；而且高胰島素血症還會讓交感神經處於緊繃狀態，這也可能讓血壓上升。再者，高胰島素血症也會讓動脈硬化、阿茲海默症、癌症、老化的風險升高，高胰島素血症所帶來的氧化壓力，跟各種生活習慣病可說是息息相關。
事實上，在江部康二的經驗中，施行減醣飲食法之後，罹患異位性皮膚炎及氣喘等過敏性疾病的患者，半數以上的病情都有改善。
江部康二認為，原因不明的生活習慣病，就是因為胰島素分泌過剩等狀況導致內分泌失衡所引起；而內分泌失衡的最大原因，就是醣類攝取過多。
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◎ 本文摘自／《減醣醫師的最高健康法：阿德勒無壓力練習教你改變心態，重新定義健康價值》江部康二 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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