想健康長壽，蔬果不是吃愈多愈好！哈佛大數據研究：每天這樣吃最完美
朱育嫻 整理 ｜ 2021/04/14 15:38
一名男子很擔心自己的重病容易死亡，但太太就對著他碎念：「怕死，就多吃蔬菜和水果呀！」胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，這句可不是埋怨或恐嚇的話，有一項百萬人數據的研究表明，每天攝取5份蔬菜水果，是最佳的健康長壽方式。
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健康長壽最佳解：每天2份水果＋3份蔬菜
胸腔暨重症專科醫師黃軒引述一份發表在今年3月的美國心臟醫學會國際期刊《循環》（Circulation）的研究，哈佛大學研究了10萬多名自己的研究對象，以及全球近190萬人24個匯總分析研究，發現每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康長壽的最佳方式。
該研究指出，每天攝取共5份蔬菜水果，平均為「2份水果＋3份蔬菜」，是與全因「死亡風險下降」關係最佳。
分析數據進一步還顯示，每天2份水果＋3份蔬菜，對於心血管疾病死亡風險下降12％、癌症死亡風險下降10％、呼吸道疾病死亡風險下降35％，但與神經疾病無關。
素食３大注意
1.豌豆、玉米、土豆等澱粉豆類蔬菜和果汁，不能下降死亡風險。
2.選擇富含β-胡蘿蔔素和維生素C的蔬菜水果最好；菠菜、生菜等綠葉蔬菜，以及青花菜等十字花科蔬菜皆宜。
3.要注意，蔬菜水果讓死亡風險下降，也不是無限的，「吃得愈多份，不一定更好」。
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研究分析：吃太多份蔬果，效果不一定更好
研究人員分析了全球24項系列研究，共189萬多名對象，發現每天攝取5份蔬菜水果，與全因死亡風險下降13％有關，但再進一步探究，多吃1份再也沒有更明顯的獲益。
另外，該資料收集分析告知，不僅有全因死亡風險下降數據，還有癌症、呼吸疾病、心血管疾病死亡風險下降。黃軒分析看來，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份）是健康長壽的最佳方式，但吃太多份蔬果，效果又不一定會更好。
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◎ 本文出自／黃軒醫師 Dr. Ooi Hean
◎ 圖片來源／黃軒醫師‧達志影像/shutterstock提供
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