你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
樂活

美國公布12種蔬果「很農藥」!不吃毒的毒物專家教這樣除農藥最有效

  • 丁彥伶 報導
  • 2021/03/31 10:50
  • 字體放大
  • 在美國電影、電視劇中,常看到劇中人豪邁地拿著蔬菜水果沒洗就吃,許多人都暗自羨慕「美國的蔬菜水果好衛生安全」!沒想到美國環保龍頭EWG公布資料,許多大眾最愛吃的蔬果都有嚴重農藥殘留。毒物科專家提醒,流動清水清洗是最好的除農藥方式,但再加上這幾個動作,可以讓農藥除得更乾淨。

     

    草莓連5年上農藥黑名單

    美國非營利民間環保組織EWG每年都會公布《農産品中的購物者指南》資料顯示,有12種常吃的蔬菜水果嚴重農藥殘留。其中大家最愛吃的草莓,更已經連續5年上黑名單,有1/3的檢體含10種以上殘留農藥。

    看更多:香蕉農藥超標遭日本下架!毒理學專家「吃香蕉3步」避免農藥下肚

     

    據公布的2020年美國農藥殘留最嚴重的12種蔬菜水果名單中,連續5年上榜、1/3檢體驗出10種以上農藥的草莓排名第1名。第2名是菠菜,97%檢體含有神經毒的除蟲菊精類的「氯菊酯」。第3名是因含多種抗氧化成份、近年來大受歡迎的羽衣甘籃,60%的檢體被驗出含有Dacthal(DCPU),這是一種歐盟禁止、且被美國環保署(EPA)列為潛在致癌物的農藥。

     

    第4名是油桃。94%的油桃樣品都有農藥殘留。第5名是蘋果,90%蘋果檢體中可檢測到農藥殘留,其中80%樣品有二苯胺,為歐洲禁止使用的毒性農藥。第6名是葡萄。葡萄因為在不同的生長階段噴灑不同農藥,有檢測樣品被驗到35種農藥殘留物。第7名是桃子,99%的檢體含有4種農藥殘留。

     

    美國櫻桃、梨農藥殘留多

    第8名是櫻桃。在檢體中平均檢測到5種農藥殘留,包括在歐洲禁止的異丙基酮。第9名是梨,50%的檢體中帶有5種以上的農藥殘留物。第10名是蕃茄。檢驗樣品中發現到4種農藥殘留。第11名是芹菜。94%的芹菜農藥殘留量超過安全水平,芹菜常用的化學農藥至少有29種。第12名是馬鈴薯。許多人喜歡吃炸的帶皮馬鈴薯,檢體中農藥殘留量最多的是氯丙草胺除草劑。

     

    台灣農藥殘留草莓也上榜

    林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示,據過去台灣農業藥物毒物試驗公布的資料顯示,台灣農藥殘留監測報告中,檢驗不合格率最高的蔬菜類為芹菜、碗豆及蘿蔔,水果類的第1名也是草莓,其次則是百香果及柑桔類。所幸台灣的不合格率沒有美國那麼高,水果最高只有14%,蔬菜一般為13%到15%,最高是芹菜有30%左右檢出殘留。

     

    系統型農藥無法用清洗方式去除

    該如何有效清除殘留農藥?顏宗海說,農藥分為接觸型和「系統型」。接觸型是噴灑在水果樹上的水果,這種可以藉由清洗和剝皮去除農藥殘留,但系統型就不行。系統型農藥是藉由果農根據水果不同的發育,澆在果樹根部吸收,以發揮其抗病蟲害功能,所以殺蟲性都在植物裡面了。

     

    系統型農藥必須視採摘蔬果時間停止使用,在採摘後才能保持食用安全性,如果農民沒有按照時間使用農藥,造成農藥殘留,這種是怎麼洗也洗不掉的。

     

    國外推薦4種清除農藥法

    由於各國蔬果都有農藥殘留問題,國外也有一些研究教授去除農藥殘留比較有效的方法。包括

    1.超音波清洗:在青菜研究可清除5種農藥,14%到59%,葡萄的清除效果達72%到100%。

     

    2.臭氧清洗:蘋果研究中,可清除5種農藥、6種殺蟲藥劑,使用30分鐘約可降低39%到99%

     

    3.熱水燙:加熱可使部分農藥揮發、水解,蘋果研究中可降低31%殺螟松,81%抑菌靈。秋葵研究可降低38%,煮沸加清洗可增加61%清洗率。建議要吃的時候,蔬菜洗乾淨後,用開水煮3分鐘再用冷水清洗。

    看更多:花椰菜很難洗,怎麼洗才乾淨?專家教你洗菜技巧 省事農藥不殘留

     

    4.小蘇打:美國麻州大學研究,以1%小蘇打水泡12到15分,蘋果上的農藥降100%

     

    顏宗海說,以上的農藥清除法確實是有幫助,但是超音波或臭氧機使用普及率不高,而且清洗時間很長,家庭使用上不太實際,而熱水燙後再清洗只能用在蔬菜上,水果用煮的不太符合台灣人的食用習慣。

     

    綜合式除農藥,在家好操作

    他建議,其實蔬果買回家以後先處理一下,也可以幫助降低農藥殘留。除了香蕉等需要後熟的水果不要放進冰箱以外,多數蔬菜水果買回家後,放在陰涼處或冰箱儲藏2448小時有助農藥代謝降低。在煮食或食用前,其實流動的水清洗浸泡是最有效清除農藥的方法

     

    要剝皮的水果還是要先洗再剝

    烹煮青菜時不要加蓋有助殘餘農藥加熱揮發,像青椒等有凹溝的蔬果記得要用軟布或軟刷清洗。即使是要剝皮的水果,如柑橘類,還是要先洗乾淨再剝皮,因為柑橘皮上若有殘留農藥,剝開時噴出果皮上的精油和水分會使手沾上更多殘留農藥。

     

    顏宗海說,預防蔬果農藥殘留可以綜合多種處理法,農藥清除更徹底。但是要避免買到有農藥殘留的蔬果,最好還是選擇最便宜的當季、當地蔬果,因為使用農藥不合成本,反而最安全。最好少吃搶收的蔬菜水果,因為可能為了搶收,還未到施藥安全期就搶收,較易有農藥殘留問題。

    看更多:農藥殘留最多蔬菜是「它」!專家教你減毒4步驟

    ◎圖片來源/達志影像/shutterstock提供

    ◎諮詢專家/顏宗海醫師

     

    →名醫觀點、養生妙招都在這!快點我加入【健康2.0 LINE好友】
    →最新健康資訊不漏接!快點我加入【健康2.0 FB粉絲頁】