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養生

藥膳茶飲也能吃到蛋白質 2味中藥材藥渣別丟!保肝潤腸健腦還預防肌少症

  • 許寶仁 報導
  • 2023/04/10 15:42
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  • 藥膳茶飲也能吃到蛋白質 2味中藥材藥渣別丟!保肝潤腸健腦還預防肌少症

    年長者預防肌少症,蛋白質攝取一定要足夠!尤其是素食者,除了喝豆漿、吃豆製品之外,還有其他的植物性來源嗎?其實,有些藥食同源的中藥材不但有養生保健的作用,也是植物性蛋白質的來源,喝茶飲時連同藥渣一起吃,或利用中藥材製作成粥品,可以攝取到蛋白質,而且把藥材物盡其用,一點也不浪費。

     

    缺蛋危機暫告緩解,但除了雞蛋之外,有些民眾希望從植物性食材中攝取到蛋白質,彰化秀傳醫院中醫科主治醫師邱伯恩表示,其實中藥材也是很好的攝取蛋白質方式,尤其是種子類藥材,含有澱粉、油脂、蛋白質豐富營養物質,他舉例,決明子與桃仁就是富含蛋白質的中藥材。
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    決明子製擂茶 滿滿能量全攝取

    民間流傳,常喝決明子茶可以護眼保肝。邱伯恩中醫師表示,決明子約含18%蛋白質,及高成分多醣、蛋白質、胺基酸、微量元素、大黃素與大黃酚,有清肝明目、降脂、潤腸通便的作用。現代社會人們工作壓力大,加上長時間缺乏運動與外食的生活型態,決明子對消除眼睛疲勞、保肝、補充體力、提神都有幫助,且富含纖維素,能縮短食物在腸道停留時間使排便改善。

     

    一般喝決明子茶,就是將決明子沖成茶飲,喝茶水,把藥渣倒掉,但這樣其實是把大部分蛋白質給浪費了!邱伯恩建議一個充分利用決明子保健成分,且能補充蛋白質的方法,是將它當作「擂茶」的材料來食用,不但可增加代謝,還有潤腸的效果,而且把決明子完整攝取,連同蛋白質一起補充進來。

     

    決明子擂茶

    材料:決明子(炒熟後搗碎或研磨)約10克、山楂、荷葉、綠茶酌量
    作法:決明子炒熟後,搗碎或研磨,取約10克,酌量加入山楂與荷葉,直接泡茶,或搭配綠茶沖泡飲用,除了喝茶水,連同研碎的決明子粉末一同食用。
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    桃仁煮成藥膳粥 止咳定喘女性良伴

    另一味中藥材桃仁,味苦、性甘,有活血祛瘀,潤腸通便、止咳平喘的功能。邱伯恩表示,桃仁是桃子的種子,約含25%蛋白質,及脂類、醣類、蛋白質與豐富維生素,有很好的抗氧化作用與優良亞麻酸,有助於健腦、增強免疫力。可入藥的桃仁,常見的是食用品種水蜜桃、黃桃等桃原種的種子;蟠桃、油桃屬於桃變種,它們的種子就不能作為中藥桃仁使用。他建議以桃仁製成藥膳粥,對肺部不好咳喘、長期經痛女性朋友,是一道很好的藥膳食補。

     

    桃仁藥膳粥

    材料:桃仁8~10克、粳米80~100克
    作法:先將桃仁去皮,加水磨成漿,與粳米混合入鍋,加入適量水,大火煮沸後,改用小火煮悶約30分鐘成粥品食用。


    從「藥食同源」的角度來看,以中藥材做為食材來攝取,不但能補充營養成分,還能發揮食療效果,除了黃豆之外,種子類的決明子與桃仁,中藥材變身為食材,也是蛋白質不錯的來源呢!
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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源.諮詢專家/邱伯恩中醫師

     

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    藥膳茶飲也能吃到蛋白質 2味中藥材藥渣別丟!保肝潤腸健腦還預防肌少症
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