喝醋能降血糖?研究證實了!醫推「這樣喝」飯後血糖、胰島素都下降
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喝醋可以降血糖?醫師表示,不少研究都曾探討喝醋影響飯後血糖的效果,甚至發現若吃下高升糖飲食,喝醋能讓飯後血糖、胰島素下降,民眾若想嘗試,建議餐後「這樣」吃醋。不過喝醋並不等同於糖尿病藥物的治療效果,切勿用喝醋取代適當的治療。
研究發現食用高升糖飲食後再喝醋可以降血糖、胰島素
新陳代謝科醫師李晨瑜表示,從1988年到現在有不少論文,探討醋如何影響餐後血糖的研究,從動物實驗到人體實驗、單一研究到系統性回顧分析都有。她也整理了醋如何影響血糖、胰島素變化的相關研究結論。
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研究發現,若進食富含澱粉的餐點,喝醋會讓餐後血糖和胰島素均下降,但僅限於高升糖指數的飲食,若是低升糖指數的飲食,喝醋對於餐後的血糖不具顯著性影響。
而且無論是健康的個體、葡萄糖不耐症、或是糖尿病病患,研究都有發現喝醋後,餐後血糖和胰島素下降的現象。推測醋影響血糖可能的機制是可以延緩胃排空速率、抑制小腸上皮細胞雙糖的活性、醋酸會刺激周邊組織利用葡萄糖,減少血液中循環的葡萄糖、抑制消化澱粉酶,減慢碳水化合物的分解,進而降低血糖。
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建議這樣喝醋才健康
至於一般人該如何喝醋?李晨瑜建議,一餐飲用10~30ml醋是可以接受的分量,剛開始建議一餐10ml的醋用100~200c.c.的水稀釋於餐前飲用。或是水餃、火鍋沾醬加醋調味,也可以為生菜沙拉淋上油醋醬。
李晨瑜也提醒,本來就容易胃食道逆流的人,建議餐中或餐後服用。而且醋最好選擇沒有含糖的成分,例如無添加糖純的蘋果醋。另外也要謹記,喝醋對血糖的影響,並不等同於糖尿病藥物的治療效果,切勿用喝醋取代適當的治療。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/李晨瑜醫師
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