補骨本「三劍客」你認識嗎？常和它們打交道，離骨鬆遠遠的！

一講到預防骨質疏鬆、存骨本，第一個聯想到的一定是「補鈣」吧！根據衛福部調查發現，成年人有80%每天的鈣攝取量不足；兒童和青少年更是100%不足，缺鈣可說是國人共同的健康狀態。

 

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示意圖／TVBS

 

想要維護骨頭健康不只要補鈣，還有2個營養素也是重要關鍵──維生素D和K。營養師宋明樺說，當鈣在人體內作用時，需要經過2大關卡，才能抵達骨頭，順利存成骨本。

 

首先，鈣抵達腸胃道時，維生素D能幫助它順利被吸收至血液中；當鈣隨著血液四散到全身，這時就需要維生素K幫忙將它送到骨頭中。

 

幸好，這些營養素在日常生活中都不難攝取，只要多多和它們「打交道」，就能幫助強化骨質，盡可能遠離骨質疏鬆。

 

鈣含量豐富的食物：小魚乾、蝦米、黑芝麻、芥藍菜

富含維生素D的食物：黑木耳、鮭魚、乾香菇、蛋、菠菜

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富含維生素K的食物：菠菜等深綠色蔬菜、植物油、堅果類

 

健康主廚陳之穎表示，時序入秋，菠菜、芥藍等深綠色蔬菜在市面上很容易買到；他選用同時富含鈣質和維生素K的菠菜，推薦大家一道補骨本料理：

 

鮭魚菠菜麵疙瘩
材料：鮭魚、菠菜、花椰菜、木耳、乾香菇、鮮香菇、蛋、麵粉（低筋或中筋）、蝦米
作法：
1. 菠菜燙熟，加少許水打成泥狀。
2. 麵粉和蛋後攪勻後，加入菠菜泥攪拌成麵糊狀。
3. 香菇、鮭魚、木耳、蛋放入鍋中加水煮沸，轉小火。
4. 湯匙浸入高湯沾濕，避免沾黏；一匙匙舀起菠菜泥放入。
5. 加入鮭魚、蝦米、花椰菜，中小火慢煮或加蓋燜煮至熟即可。

 

◎ 編輯／王家瑜報導  ◎ 圖片／達志影像提供

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