胃不好、潰瘍的人，吃什麼最好？營養師教你４大挑食原則
曾金月 報導 ｜ 2019/11/26 21:36
胃潰瘍是因為胃壁黏膜受損，所以在食物的選擇上要多留一分心，既不能太飽，也不能空腹。營養師黃淑惠提供大家四個養胃的挑食原則。
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具有修補黏膜功效的食物
黃淑惠認為，因為胃壁已受損，第一個選擇的食物就以具有修補黏膜功效的為主。尤其這個季節（秋冬）有很多食材，對胃部很好，像山藥、芋頭、蓮藕以及菇類等，這些食物都含有豐富的黏蛋白，例如山藥有黏蛋白、芋頭切開也有黏液，具有修復潰瘍黏膜的功能，可以多吃。
細的膳食纖維食物
既然胃已經有潰瘍、有傷口了，就不能吃粗纖維的食物，以免粗纖維過度刺激胃部，等於再次傷害你的胃；因此要盡量選擇膳食纖維比較短、可溶性纖維比較多的食材，例如蓮子、菱角或瓜類。
質地軟的優質蛋白質
對於消化道有潰瘍的患者，應該選擇容易消化的食物。在蛋白質食物的挑選上，她建議以魚、雞蛋、豆腐為主，但不建議選擇肉類，主要是肉類的質地相對較堅硬，特別是帶筋的肉品，幾乎是增加胃的負擔。
幫助傷口修護、抗發炎成分的食物
黃淑惠特別提到，有些食物含有一些特殊的營養物質，它可以幫助傷口抗發炎、修復傷口。這類食物主要是十字花科類，例如這個季節盛產的高麗菜，它含有豐富的維生素U、維生素K。維生素U又叫做抗潰瘍因子，它能幫助黏膜修復。
含亞麻油酸的油品
除了蔬菜外，另外她特別提醒，胃不好的人也要吃好的油脂，但不是吃油炸食物。因為油炸的油溫太高，油脂就會裂解，不利健康。
黃淑惠特別推薦含有亞麻油酸成分的脂肪酸油品，因為它可以促進傷口修復，也可以抑制胃酸分泌，所以對潰瘍的患者來講，反而有護胃的功能。她推薦台灣本地出產的苦茶油，另外亞麻仁油也很OK，可適量使用，也能讓胃變得比較舒服。
◎ 記者／曾金月報導
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