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劉德華、張學友都吃素!全素、五辛素、蛋奶素怎麼吃?醫師提醒1種食物少吃

  • 王家瑜 報導
  • 2021/01/06 17:00
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  • 近年來國內外吹起一股素食風潮,像是天王劉德華、張學友都是素食主義者。其實素食可不只一種吃法,有些人吃的是全素,也有些人吃五辛素、蛋奶素,究竟有什麼差別?

     

    5種素食吃法 哪裡不一樣?

    營養師黃淑惠說明,素食主義可分為5大類,包括全素(純素)、植物五辛素、蛋奶素、蛋素、奶素。全素的飲食種類最少,包括肉類、海鮮類、5種辛香料、蛋類、奶類都不吃;蛋素、奶素和蛋奶素則是比全素稍微寬鬆一些,可以食用蛋或奶類,或是兩者皆吃。

    延伸閱讀:吃素怎麼進補?中醫師推薦「吃豆平補」 3種人不適合補冬

     

    素食中的「五辛」主要來自佛教觀點,佛教認為有5種辛香料蔬菜的氣味重,因此被歸類為「葷食」,分別是蔥、蒜、蕗蕎、韭菜、洋蔥。如果是吃「五辛素」,代表可以吃這5種蔬菜。

     

    劉德華、張學友都吃素!全素、五辛素、蛋奶素怎麼吃?醫師提醒1種食物少吃

     

    素食更健康?最好避開1種食物

    近來越來越多注重健康的人選擇茹素。家醫科醫師陳欣湄指出,蛋白質來源包括肉類、海鮮、奶蛋類、豆類等等,食物選擇很多,而素食者只能從豆類來攝取,選擇相對少。

    延伸閱讀:蛋白質「每餐1手掌」就足夠!午餐沒攝取蛋白質,晚餐可以補吃嗎?

     

    陳欣湄提到,市面上經常可以見到的素肉、素魚、素腰子等食品,利用豆類或蒟蒻為原料,加入色素和調味劑等人工添加物,目的就是讓這些食物的味道和外貌改變,提升吃的滿足感。

     

    劉德華、張學友都吃素!全素、五辛素、蛋奶素怎麼吃?醫師提醒1種食物少吃

     

    劉德華、張學友都吃素!全素、五辛素、蛋奶素怎麼吃?醫師提醒1種食物少吃

    ▲ 一包素食腰花,添加了近20種人工添加物。

     

    她提醒,長期茹素的人,最好多選擇原型食物、少吃加工食品,才是真正能落實健康的飲食方式。

     

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