吃素怎麼立冬進補？中醫師推薦「吃豆平補」 3種人不適合補冬

11月7日是「立冬」，國人習慣進補，不少人會選擇麻油雞、薑母鴨，如果吃素該怎麼進補呢？中醫師建議，可以選擇富含蛋白質的豆類食物，搭配補湯中藥方，就能幫助補氣活血、健康過冬。

台中慈濟醫院中醫部醫師陳櫂瑔指出，現代人其實營養充足，如果以「立冬進補」名義，無節制的大補特補，當心體質不合可能適得其反，建議配合自己體質進補。

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豆類搭補湯中藥方 補氣又活血

現代吃素的人口越來越多，如何正確「補冬」更需要智慧。陳櫂瑔表示，一般來說，素食人士的蛋白質來源較不足，冬天進補時可多攝取豆腐、毛豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的豆類食物，加強蛋白質補充。

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傳統習俗「立冬進補」，多以四物湯、八珍湯、十全大補湯為主。陳櫂瑔提供一道適合素食人士的補湯中藥方，包括：黨參、當歸、川芎，加上木耳、黑豆等平補食材，可以幫助補氣活血，是不錯的進補選擇。

▲中醫師陳櫂瑔提供適合素食人士的補湯中藥方。

如果有長期便祕、口乾舌燥等容易上火體質的人，補湯中藥方則建議改採沙參、玉竹、麥門冬等甘涼藥膳取代。

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3種人不適合進補

❶感冒、咳嗽、喉嚨腫痛的人，建議暫緩進補，避免病情加重。
❷正值生理期的女性，最好在月事過後再補。
❸懷孕婦女若有需要進補，務必先諮詢醫師意見。

◎ 圖片來源／台中慈濟醫院‧達志影像/shutterstock提供

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