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冬天進補眉角多!不如改吃這些「現代版冬補食材」

王家瑜 報導

2019/11/06 16:55

立冬到了,象徵著秋天結束、冬季開始,傳統認為立冬要開始進補,但營養師提醒,吃補應景很開心,不過有幾個飲食重點要注意,並推薦幾種適合冬天吃的「現代補身食材」。

 

享用傳統食補 營養師傳授「現代吃法」

每逢冬天,三五好友相揪吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞,營養師夏子雯說,這些食補料理中雖然含有中藥材,但並不是只吃1、2次就有效果,加上個人體質不同,需要在中醫師建議下長期調養,反而是高油、高鈉的湯頭和食材等,可能造成身體不小的負擔。

 

冬天進補眉角多!不如改吃這些「現代版冬補食材」

▲ 冬令食補料理

 

如果想應個景、感受冬令進補的氣氛,夏子雯表示,2到3週吃一次是沒問題的,但平時就要將一些健康飲食原則「內化」到心裡,例如享用麻油雞時,麻油已經提供充分的油脂攝取量,因此最好在吃雞肉前先將雞皮去除。

延伸閱讀:林美秀求子進補血崩十小時!醫:亂吃補小心補出婦科隱疾

 

另外,不妨多準備一些蔬菜加進食補中,盡量達到營養均衡;但葉菜類蔬菜很容易吸油,最好先在大火處稍微涮一下、將油逼出來再起鍋,或是改選菇類等較厚實的蔬菜,不易吸附油脂,且菇類含有豐富的纖維,有助於減少人體吸收脂肪。

 

現代版冬補食材 祛寒暖身、增強免疫

針對即將到來的冬天,增強免疫力和暖身祛寒是兩大養生重點,夏子雯也推薦2類適合此時節的「現代補身食材」。

 

季節轉換之際特別容易感冒,她建議多攝取菇類,因為它有豐富的多醣體,能增強免疫力;無論是香菇、袖珍菇、美白菇、金針菇黑木耳等,都有很棒的強身效果。

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另外,天冷的時候女生如果正逢月經期間,身體更加虛弱無力,夏子雯建議多吃富含鐵質的食物,有補血的功效,像是紅鳳菜、芥藍菜菠菜紅莧菜、番茄等都有豐富的鐵,其中紅鳳菜每100克就含有6毫克。

 

冬天進補眉角多!不如改吃這些「現代版冬補食材」

▲ 富含鐵質的蔬菜

 

但她提醒,人體不易吸收蔬菜中的鐵質,需要多加補充維生素C來幫助吸收,不妨在正餐食用含鐵蔬菜,餐後再吃維生素C豐富的水果,例如芭樂就是不錯的選擇。

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最後,夏子雯提醒,苦瓜、水梨、火龍果、大白菜、苦瓜、奇異果等屬於寒性食物,冬天最好少吃;至於黑木耳、金針菇、冬瓜、胡瓜、絲瓜、黃瓜、萵苣等,屬於涼性食物,建議搭配蔥、薑、蒜等辛香料一起烹煮,才能攝取到食材豐富的營養,又免於讓身體陷入太過寒涼的危機。

 

◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片來源/健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供

 

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