冬天進補眉角多！不如改吃這些「現代版冬補食材」
王家瑜 報導 ｜ 2019/11/06 16:55
立冬到了，象徵著秋天結束、冬季開始，傳統認為立冬要開始進補，但營養師提醒，吃補應景很開心，不過有幾個飲食重點要注意，並推薦幾種適合冬天吃的「現代補身食材」。
▲ 冬令食補料理
享用傳統食補 營養師傳授「現代吃法」
每逢冬天，三五好友相揪吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，營養師夏子雯說，這些食補料理中雖然含有中藥材，但並不是只吃1、2次就有效果，加上個人體質不同，需要在中醫師建議下長期調養，反而是高油、高鈉的湯頭和食材等，可能造成身體不小的負擔。
如果想應個景、感受冬令進補的氣氛，夏子雯表示，2到3週吃一次是沒問題的，但平時就要將一些健康飲食原則「內化」到心裡，例如享用麻油雞時，麻油已經提供充分的油脂攝取量，因此最好在吃雞肉前先將雞皮去除。
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另外，不妨多準備一些蔬菜加進食補中，盡量達到營養均衡；但葉菜類蔬菜很容易吸油，最好先在大火處稍微涮一下、將油逼出來再起鍋，或是改選菇類等較厚實的蔬菜，不易吸附油脂，且菇類含有豐富的纖維，有助於減少人體吸收脂肪。
現代版冬補食材 祛寒暖身、增強免疫
針對即將到來的冬天，增強免疫力和暖身祛寒是兩大養生重點，夏子雯也推薦2類適合此時節的「現代補身食材」。
季節轉換之際特別容易感冒，她建議多攝取菇類，因為它有豐富的多醣體，能增強免疫力；無論是香菇、袖珍菇、美白菇、金針菇、黑木耳等，都有很棒的強身效果。
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另外，天冷的時候女生如果正逢月經期間，身體更加虛弱無力，夏子雯建議多吃富含鐵質的食物，有補血的功效，像是紅鳳菜、芥藍菜、菠菜、紅莧菜、番茄等都有豐富的鐵，其中紅鳳菜每100克就含有6毫克。
但她提醒，人體不易吸收蔬菜中的鐵質，需要多加補充維生素C來幫助吸收，不妨在正餐食用含鐵蔬菜，餐後再吃維生素C豐富的水果，例如芭樂就是不錯的選擇。
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最後，夏子雯提醒，苦瓜、水梨、火龍果、大白菜、苦瓜、奇異果等屬於寒性食物，冬天最好少吃；至於黑木耳、金針菇、冬瓜、胡瓜、絲瓜、黃瓜、萵苣等，屬於涼性食物，建議搭配蔥、薑、蒜等辛香料一起烹煮，才能攝取到食材豐富的營養，又免於讓身體陷入太過寒涼的危機。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照
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