人人都怕罹癌，尤其是稱號「癌王」的胰臟癌，更讓人感到束手無策。國外研究發現，多攝取葉酸、維生素B6，可降低76％的胰臟癌風險。
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攝取葉酸、維生素B6 降低76％胰臟癌風險
根據美國印第安納大學研究發現，飲食中多攝取葉酸、維生素B6，可降低76％的胰臟癌風險。營養師趙函穎指出，根據國外臨床營養治療顯示，回顧罹患胰臟癌病患的飲食，確實發現部分營養素有缺乏的情形。
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抗氧化食物 預防胰臟癌
趙函穎表示，研究發現，多吃含有葉酸、維生素B6、維生素C、維生素E、鈣、硒的食物，都可降低胰臟癌風險。維生素C如紅椒、黃椒；鈣質如起司、小魚；堅果則富含硒，建議一天15公克即可；葉酸、維生素B6多存在於綠色食物，如蘆筍或糙米。
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另外，蛋白質部分要避免過多的高脂肪紅肉，建議可以選擇魚肉，如鮪魚；或是植物性蛋白質，如豆腐、豆干。
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6種食物要避免
趙函穎強調，若有胰臟癌家族病史，一定要避免咖啡、酒精、茶、辛辣等刺激性食物，以及容易刺激消化道的高油脂食物、油炸食物，也要避免進食過快或三餐不正常。
◎ 諮詢專家／趙函穎營養師
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