名醫教4招健腦逆齡關鍵！推家常雞湯加1藥材 改善記憶、抗氧化、穩血糖
吳詠霓 整理 ｜ 2023/03/13 13:07
不論男生女生、有錢或窮人，身體都會隨著年齡逐漸的老化，想要讓自己保持逆齡，家醫科醫師陳欣湄與營養師宋明樺在網路節目《明欣醫聊事》中分享4個逆齡關鍵，主廚雷議宗也教大家一道全家都能喝的湯品，幫助大家提升腦力、看起來更年輕。
逆齡保養4關鍵
逆齡關鍵1：強化肌肉
家醫科醫師陳欣湄表示，若肌肉結構看起來穩定，外表就會看起來比較年輕。而肌肉量不只影響外表，除了外在的老化（如看起來像駝背、覺得肌肉力比較少等），肌少症是「沉默殺手」，很容易造成跌倒，伴隨體重減輕，也會增加骨質疏鬆的風險，嚴重可能需要臥床、手術躺床、或是需要一些輔佐器。
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逆齡關鍵2：攝取足夠的蛋白質及微量元素
陳欣湄表示，年紀開始需要逆齡時，有三個礦物質需要特別留意，就是鈣、鎂、鋅。宋明樺補充，飲食跟肌少症也有很大的關係，像是鈣質、維生素對於肌肉生成及肌肉收縮都有重要的幫助。
逆齡關鍵3：預防失智
陳欣湄指出，想要預防失智，有一件事從現在就要開始做，那就是「學習」。大家可能有聽過一個說法，「打麻將對長輩腦袋好」，是因為人在學習新東西或是記憶、計算東西時，腦袋會強迫再繼續活化。
另外還有很重要的一點，那就是要「運動」。陳欣湄建議多做有氧運動，可促進循環，當你全身開始發熱，覺得流汗，這個循環可幫助腦袋逆齡。
逆齡關鍵4：避免低血壓低血糖
宋明樺表示，想要平衡血壓跟血糖，關鍵就是要了解自己。雖然有的人已有定期追蹤，但其實不是很夠，必須要知道你現在血壓是否有進步，若血壓下降，代表健康有在進步。呼籲民眾可以把血壓計拿出來，天天使用。
人參可以幫助逆齡保養？
常聽到有人會想買人參給長輩做逆齡保養，宋明樺表示，其實不論是人參還是西洋參，關鍵的成分都是人參皂苷。有研究發現，人參皂苷可以幫助調節免疫力、抗氧化，也有研究顯示，西洋參可以幫助我們防止腦缺血，抵抗記憶力功能障礙，提升認知能力、穩定血糖。
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西洋參烏骨雞湯
以下雷議宗教大家如何做出清甜好喝的「西洋參烏骨雞湯」，全家大小都可以飲用。
材料
烏骨雞切塊、蔥、薑、蒜、乾香菇、紅棗、芝麻油、醬油、米酒。
雞湯：烏骨雞的骨架、西洋參6根、高湯1500cc。
作法
1.將烏骨雞骨架、西洋參和高湯熬煮成湯頭備用。
2.熱鍋倒芝麻油，爆香蔥、薑、蒜，再放入雞肉及乾香菇拌炒。
3.倒入熬好的高湯，加入山藥、栗子、紅棗、米酒及少許的醬油燜煮。
4.收尾前撒上枸杞煮滾即可。
Tip
雷議宗表示，燉雞湯，湯要好喝，一定要用冷水轉熱慢慢汆燙，把雜質燙出來。做香菇雞湯，炒過的香菇才會香。
此外，西洋參品質最好的產地在加拿大，挑選時建議挑像人形、長腳的。西洋參白天吃最適合，整條、切片或磨粉都能做料理，熬湯加入西洋參，味道更加乘。若不想熬太久，可以事先在前一晚，將西洋參放進保溫瓶，用80度的熱水泡一晚，便可縮短熬煮時間。
◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．宋明樺營養師．雷議宗主廚
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