常吃炸薯條、烤鴨、牛排，小心越吃越老！皮膚科醫師提醒，不正確的飲食習慣，容易血糖快速升高，還會加速皮膚老化，高GI食物和高溫煎炸食物最好少吃。
糖化反應是什麼？恐加速皮膚老化
長庚醫院皮膚科主治醫師吳明穎指出，很多人都知道吃糖會變老，其實就是糖化反應造成，但其實除了吃糖容易加速老化，經過高溫、煎炸烹調的食物，也都是富含糖化終產物，吃下肚同樣也會造成皮膚傷害。
吳明穎表示，所謂的糖化反應，是指過多的糖會造成蛋白質變性，尤其糖特別容易與代謝較慢的第一型膠原蛋白結合，進而造成後續的皮膚老化，引起皮膚暗沉、蠟黃、乾燥和細紋。
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預防皮膚老化怎麼吃？2食物少吃
吳明穎建議，日常飲食習慣應避免飯後血糖快速上升，首先要避開高GI食物，烹飪應避開高溫煎炸，改用清蒸、水煮的方法，進食時先吃菜再吃肉、再吃飯。
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高GI食物有哪些？3指標判斷
營養師朱瑞君舉例，高GI食物如白飯、白麵、吐司、玉米、西瓜；中GI食物如糙米、義大利麵、紅蘿蔔、鳳梨、草莓；低GI食物有地瓜、番茄、苦瓜、花椰菜、芭樂等。
台灣基因營養功能醫學學會理事長劉博仁補充，判斷食物GI值的方法很簡單，只要食物的纖維含量越低、精緻程度越高、成熟度越高，GI值就越高；反之，食物的纖維含量越高、精緻程度越低、成熟度越低，GI值則越低。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／吳明穎醫師．朱瑞君營養師．劉博仁理事長
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