改善冬天手腳冰冷！中醫推1「養生黑豆湯」防寒養腎 腰痠、貧血頭暈也能喝
吳詠霓 整理 ｜ 2022/12/27 10:00
立冬以後，進入冬季，應注意防寒養腎，容易手腳冰冷的人，不妨以湯水調理身體。中醫師推薦這道「柳松菇黑豆核桃湯」能溫補脾腎、養血安神，其中的黑色食物、山藥及枸杞等有補腎功效。
黑豆補腎活血 煲湯不苦
黑豆，又名烏豆，含豐富的蛋白質、多種礦物質、花青素、異黃酮及皂苷等，用乾炒過的黑豆，以熱水燜煮而成的黑豆水，更被視為女性保養聖品，有助養顏及消水腫。《本草綱目》中記載，黑豆治腎病、利水下氣、活血及解毒。
雖然黑豆的顏色烏黑，也容易沾染其他食材變黑，卻沒有一丁點苦味。因此，不管是黑豆水還是黑豆湯，味不苦卻清淡，黑豆煲湯宜選配帶有鮮味及甜味的食材，特別是素湯。
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柳松菇黑豆核桃湯（4～6人份）
【材料】黑豆2兩、山藥2兩、核桃3兩、龍眼肉2兩、枸杞1兩、柳松菇2兩、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.黑豆洗乾淨，浸泡4小時備用；其餘材料洗乾淨備用。
2.大火煲滾水，放入全部材料，等水再滾起後，轉為小火煲1小時。
3.加入適量的鹽調味即可。
【不失敗祕訣】
黑豆先浸發，有助豆心熟透。如果用乾貨的柳松菇，先浸發至菇膨脹後使用。
柳松菇黑豆核桃湯，以核桃代替豬肉，為湯提甜味，柳松菇是菇菌類，也有助提出湯的鮮味。另外，要將黑豆浸泡至軟使用，有助於消化，可用溫水浸泡黑豆，時間相比用冷水來得快。
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「柳松菇黑豆核桃湯」食用注意事項
中醫師潘仲恆表示，冬天宜進補，如腰痠膝冷、四肢冰冷、貧血頭暈、睡覺時下肢冰冷，都適合飲用柳松菇黑豆核桃湯。此湯水偏溫補，容易上火的人建議少喝；因有柳松菇及黑豆，痛風人士不宜飲用。如有疑問，請向中醫師諮詢。
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文章授權轉載自《香港01》
◎ 圖片來源／香港01
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