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中醫

接連吃大餐消化不良?中醫師推1湯品潤腸通便清熱 食材簡單、加肉煮也不油膩

  • 吳詠霓 報導
  • 2022/12/26 14:30
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  • 接連吃大餐消化不良?中醫師推1湯品潤腸通便清熱 食材簡單、加肉煮也不油膩

    適逢冬至、聖誕節慶,民眾常有多次聚餐,難免吃得很豐盛,吃下太多煎炸及油膩的食物,熱氣上火的問題也隨之而來。適當喝點湯水如「青紅蘿蔔菜乾湯」,有助消滯解虛火,亦有助舒緩便祕問題。

     

    菜乾性偏涼 4種食材降湯水涼性

    青紅蘿蔔菜乾湯味道清甜,有清熱潤肺、消化、潤腸通便的功效,適合食滯的人飲用。其製作的材料簡單,加肉後亦不太油膩,即使肚子很飽滯、沒胃口,飲用後也不會為身體帶來額外的負擔,且材料中的菜乾有清熱除煩之效,消滯同時亦解虛火。

     

    不過,菜乾性微寒,坊間大多會加薑片以減低湯水的涼性。事實上,除了薑片,也有其他食材有助減低涼性,中醫師郭志華表示,若不想加薑片,可以選擇加入棗、蜜棗或胡椒一同煲煮,其作用與薑片相似。

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    接連吃大餐消化不良?中醫師推1湯品潤腸通便清熱 食材簡單、加肉煮也不油膩

     

    青紅蘿蔔菜乾湯(3~4人份)

    【材料】

    菜乾3棵、紅蘿蔔1條、青蘿蔔1條、南北杏20克、陳皮1小塊、瘦肉300克、生薑2~3片、水2.5公升、鹽適量、米酒少許。

     

    【作法】

    1.菜乾用水略浸泡再沖洗乾淨,瀝乾切段;紅蘿蔔及青蘿蔔去皮切塊;陳皮浸軟,刮除囊備用。

    2.冷水連瘦肉一同放入鍋中,可加入點酒,大火汆燙幾分鐘後撈起。

    3.大火煲滾一鍋水,放進所有湯料,大火煲滾10分鐘後,中小火煲1.5小時,最後以鹽調味即可。

     

    【不失敗祕訣】

    菜乾較容易藏塵垢,必須浸泡清洗乾淨;瘦肉不是必須,如喜歡也可以不加肉。

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    【功效】

    菜乾:性微寒、味甘,有清熱除煩、潤肺燥、通利腸胃的作用。

    紅蘿蔔:性平、味甘,有健脾和胃、養肝明目、化痰止咳的作用。

    青蘿蔔:性涼、味甘,有清熱解毒、消積利尿、健脾化痰的作用。

    南杏:性微溫、味苦,有少毒,有潤肺、止咳、通便的作用。

    北杏:性微溫、味苦,有少毒,有止咳平喘,潤腸通便的作用。

    陳皮:性辛溫、味苦甘,有理氣健脾、燥濕化痰的作用。

    生薑:性辛溫、味甘,有發汗解表,溫肺止咳的作用。

    豬肉:性平、味甘,有強身健體,補血養血的作用。

     

    【食用建議】一星期飲用1~2次。脾胃虛弱、易泄瀉、身體虛弱者則不適合飲用。

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    文章授權轉載自《香港01》。

     

    ◎ 圖片來源/香港01

     

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