為了讓疫情降溫，現在大部分的人採居家工作，連小孩也是在家「停課不停學」，讓媽媽們變得很忙。林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈在臉書提中提醒，媽媽千萬不能累，媽媽累了情緒不好，家庭氣氛也不會好，她提供一個簡易的炊飯食譜，全家人都可以輕鬆上手。
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譚敦慈指出，台灣米糧充足，米食變化多又美味，有米就不怕挨餓，而大家在家的時間多了，家庭的氛圍就更重要了。媽媽是維繫家人親情的重要橋樑，心情很重要。她教大家做一道簡易的「高纖雞肉炊飯」，記得家庭吃飯時最好使用餐盤分餐，每人一分不要共餐。
高纖雞肉炊飯（雞肉也可以換成豬肉或鮭魚）
材料：
1、雞腿去皮去油切塊用蠔油、醬油醃製
2、胡蘿蔔切丁
3、毛豆（生豆可以燙一下）
4、筍子切丁（高麗菜、青江菜）都可以
5、鴻禧菇或杏鮑菇、香菇皆可切丁
6、白米或糙米皆可或白米加糙米
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簡易版：
把上述材料和一點鹽放電鍋內鍋攪拌均勻然後加水，一杯米加一杯水，放電鍋（外鍋1杯水）或電子鍋煮熟即可。
進階版：
準備鍋子，熱鍋後放菇類炒至出水、逼出香味後，放雞腿塊炒至略熟，再加上毛豆、胡蘿蔔、筍丁與米拌炒一下，加一點鹽再放到電鍋、電子鍋加水（一杯米加一杯水）煮熟即可。
*若想要吃毛豆脆脆的口感可以等煮熟後再拌入燙熟的毛豆
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◎圖片來源／翻攝林杰樑臉書
◎資料來源／林杰樑臉書、譚敦慈
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