花椰菜好吃又營養，富含膳食纖維，是不少人愛吃的蔬菜，但花椰菜形狀特殊，容易藏有菜蟲，日前有網友稱自己洗花椰菜洗出40隻蟲，讓他崩潰在臉書社團發問「花椰菜該怎麼洗？」引發熱議。有網友說「泡鹽水」，也有人建議加入麵粉或太白粉。對此，臺北農產指出，只要利用清水沖洗，然後手持花梗，快速進出水面，就可以輕鬆將菜蟲浮出，再切成適當大小，挑出藏在縫隙裡的小蟲。
最近是花椰菜產季，花椰菜不論清炒、煮湯都好吃，也有人將花椰菜製成菜乾，別有風味；臺北農產在臉書分享，國人常食用的花椰菜又稱菜花、花菜，是十字花科蕓薹屬的作物，屬於甘藍的變種，當我們吃花椰菜時，是食用它植株莖頂的花球。
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北農說明，花椰菜的花球由未分化花苞組成，也就是在開花過程中尚未完整開花的肉質組織，花球的顏色有白色、黃色、綠色、橘色和紫色等，形狀一般為圓頂狀，有些品種的花球則為尖形或金字塔形。花椰菜的花之所以白色的，是因為生長之初用不織布覆蓋，如果是正常生長過程，花球顏色會偏黃。
持花梗快速遇水 菜蟲自動浮出
北農分享花椰菜清洗的3步驟：
1.沖洗：將整顆花椰菜浸泡於流動的清水中。
2.過水：手持花梗，快速進出水面，可以洗掉浮出來的小蟲。
3.切塊：切成適當大小，藉此挑出藏在縫隙裡的小蟲，最後再進行簡單沖洗。
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▲3步驟輕鬆清洗花椰菜。（圖片提供／臺北農產）
花椰菜、青花苔 都是十字花科親戚
另外，北農也說明，花椰菜和青花苔兩者是十字花科的親戚，都是由野生甘藍演化而來的變種，花椰菜整體為半球形，肉質花球較密集，除了白色之外，也有黃色、綠色、紫色等多個品種，青花苔整體為扁球形，小花球較分散。
至於食用部位，花椰菜是吃它的花原體 ，屬於尚未分化的組織，青花苔則是吃它還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，想要延長保鮮期限的話，可以先汆燙後，再冷凍保存。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．臺北農產提供
◎ 資料來源／臺北農產
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