天氣漸漸變了，吃火鍋的機會大增，不想因為吃太多、事後得努力運動剷肉的話，專家傳授6招聰明吃鍋的方法，只要善加利用「掌心」與「拳頭」，可以安心吃，又能減少身體負擔。
示意圖／TVBS
國民健康署長王英偉建議，吃火鍋時運用「我的餐盤」口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，均衡攝取6大類食物。
原則1、蔬菜要比拳頭多一點：
由於蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性，建議吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感，纖維素可幫助排便及維持腸道的健康。
原則2、全穀雜糧吃2個拳頭大：
吃火鍋時不一定會搭配白飯，但經常搭配南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物，以及麵、冬粉及米粉等，建議每餐總計可以吃到約為您的2個拳頭大。
原則3、肉類選低脂1個掌心大：
建議依「豆魚蛋肉類」順序吃，這些食物份量之總和，大小及厚度大約為一個掌心，選擇肉類時，建議以雞肉、鴨肉取代牛肉、豬肉，里肌肉片取代五花肉片。
原則4、水果取代甜點1個拳頭大：
吃火鍋時經常選擇冰淇淋作為飯後的甜點，使得已過量攝取的熱量雪上加霜，建議依照我的餐盤口訣－「每餐水果拳頭大」，以1個拳頭大小的水果取代甜點。
原則5、湯底調味愈天然愈好，調味加1匙堅果：
選擇火鍋湯頭建議以昆布湯取代高熱量、高油及高鈉的麻辣湯；少用沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等，可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，調味時可加一匙花生粉或芝麻粉。
原則6、少糖飲選乳品：
飲料建議以無糖茶水取代含糖飲料，若欲進一步增添風味建議可以搭配乳品。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片／健康2.0資料照
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