老人家便祕、脹氣怎麼辦？不要吃剩菜剩飯！「避開地雷」別吃錯
朱育嫻 報導 ｜ 2020/04/06 13:04
台灣已是高齡化社會，隨著年齡的增加，如何避免身體機能衰退，並維持良好的體力與營養是很重要的。有些長者營養不夠，或是出現腸胃不適的狀況，營養師提醒，老人家若腸胃不舒服，要少量多餐、避免油炸食物，正餐吃不多，可於餐間補充點心。
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長者便祕、脹氣？營養師：避開地雷食物
台南市立醫院營養師詹蕥顄指出，高齡者的營養狀況，除了會受到不良生活習慣如抽菸、喝酒影響外，也會因器官衰退，導致進食、吸收能力下降，如咀嚼、吞嚥困難、味覺退化、腸蠕動慢造成腹脹、便祕，或吸收功能變差，或是藥物副作用等影響。
詹蕥顄表示，若家中長者有腸胃不適的情形，建議要少量多餐，正餐進食量不多時，可於餐間補充一些點心如：豆花、水果、芝麻糊等。另外，也要避免油炸食物，若出現便祕，可以多攝取全穀雜糧類、蔬菜、水果類；脹氣時，則要避免韭菜、青椒、洋蔥、花椰菜、地瓜等產氣食物，食物吃對吃夠，才能攝取足夠營養，腸胃也不會產生不適。
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食物軟一點、善用蔥薑蒜，促進長者食慾
此外，很多老人家因年齡增長，牙齒健康狀況也愈差，進而影響咀嚼能力，常覺得吃東西麻煩而進食欲望降低。詹蕥顄建議，可選擇質地軟、易消化的食物，如蒸蛋、嫩葉類、瓜類、豆腐，或是將食物切細煮爛或用果汁機將食物打成泥狀，讓長者進食方便。若食慾還是不好，可以加點檸檬、鳳梨等天然的果香，來提升食物美味度，也可利用蔥、薑、蒜、香菜、八角等調味，提升食物的多元風味以刺激味覺。
除了器官衰退導致的營養不良之外，許多高齡者常為了避免麻煩，在餐食的準備上都非常簡單，如隔餐的剩菜、剩飯，或簡單的麵食就解決一餐，長期飲食不均衡，對身體健康會造成傷害。詹蕥顄提醒，銀髮族每日飲食要均衡，蔬菜、水果、全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品及堅果種子６大類食物都要吃，並選擇在地、原型、多樣化的食物；另外，家人多陪伴，也能提升長者用餐的意願。
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