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醫療

非洲豬瘟病毒頑固難殺死!毒理專家警告煮熟豬肉不能看到「這個」才安全

  • 曾金月 報導
  • 2021/09/01 13:50
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  • 越南豬肉被檢出含有非洲豬瘟病毒後,加上中秋節近了,用肉需求大增,引起民眾對食安的關注。毒理學者指出,非洲豬瘟病毒不容易被殺死,一定要煮到熟透透,不能有一點血絲,特別提醒,愛吃未熟透的豬內臟更要小心應「完全煮熟」!

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    毒理學家、中原大學生科系副教授招名威在臉書粉專指出,肉品遭查驗出非洲豬瘟「陽性」,對民眾食安產生疑慮。雖然非洲豬瘟的病毒對人類不會有重大影響,但問題在於病毒對於豬隻的健康會有極大影響,因為感染率極高,豬的死亡率也極高。

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    非洲豬瘟屬於DNA病毒不容易被殺死

    另外,非洲豬瘟屬於DNA病毒,也就很不容易被殺死,生肉、熟肉都有機會存在,即便人類吃了染非洲豬瘟的豬肉所產生的排泄物,也會有非洲豬瘟病毒株,但會造成的影響仍是在豬隻身上。

     

    染疫豬營養價值非常低

    招名威認為,現在大家會這麼擔心非洲豬瘟的原因,因為染疫豬肉的營養成分、價值都會非常低,畢竟是病死豬,相較與活體宰殺的豬隻品質「完全不同」,營養價值會產生差異,再說經濟層面影響也很大,畢竟台灣花了20年才除名口蹄疫疫區的污名。

     

    至於民眾如何吃得安心?招名威強調,「完全煮熟是可以把(非洲豬瘟)病毒給殺死」,但每個人對煮熟的定義標準不同,「基本上要煮得非常、非常熟透」,也就是百分之百熟透,連一點生肉、紅紅的都不能有。

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    他提醒,有些人考量口感,喜歡吃「不完全熟」的豬肝、豬肺,在這樣的情況下,就可能把病毒吃下肚。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

    ◎ 資料來源/招名威教授 毒理威廉

     

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