巴菲特自爆寧為「2食物」減壽！研究：用餐前「做這動作」開心吃又控血糖

現年92歲的美國「股神」巴菲特（Warren Buffett）出名的不只是他的投資，其「垃圾食物飲食法」更讓他笑稱寧可少活一年，也要繼續吃自己愛吃的可樂、雞塊，他瀟灑地說，無論壽命長短，自己快不快樂才是重要的。但其實這樣的飲食習慣頗不健康，易使血糖震盪，進而引發各種危機。

92歲巴菲特每天「來5罐」：吃這些我超快樂

巴菲特在接受外媒節目專訪，談及股票之外，還聊起他廣為人知的「不健康」飲食習慣。他透露自己可以每天喝下5罐可口可樂，通常是白天喝3罐、晚上喝3罐，每天有1/4的熱量來自這種罐裝飲料，同時也對麥當勞情有獨鍾，每天上班途中都會繞進麥當勞買早餐，對於雞塊、薯條高油鹽飲食毫不在意。

巴菲特曾說活到這個年紀，還維持6歲的飲食習慣，是因為他發現6歲小孩的死亡率最低，所以決定採取跟6歲孩童一樣的飲食，他認為其實快不快樂才是更重要的因子，而他也說當自己吃巧克力聖代或喝可樂時就覺得開心。

看更多：糖尿病、睡不著、心情差都是吃甜食惹的禍？網友熱議5大糖傷害 醫教1法解套

改變用餐順序，飯放最後吃幫助穩定血糖

吃垃圾食物其實不利健康，高糖飲食也會造成血糖震盪，若就長期健康考量，專家建議大家還是要減少垃圾食物攝取，而調整飲食順序，對穩定血糖也會有幫助。

「血糖女神」社群創立者潔西．伊喬斯佩表示，吃東西的方式其實也會大幅影響血糖曲線。2015 年康乃爾大學有篇論文指出：「如果按照特定順序去吃含有澱粉、纖維、糖、蛋白質和脂肪的食物，可以將整體血糖驟升幅度降低73％，同時可以減少48％的胰島素驟升幅度。」無論你是否患有糖尿病，情況都是如此。

什麼是正確的進食順序？首先是纖維，其次是蛋白質和脂肪，最後才是澱粉和糖。根據研究人員的說法，這種進食順序的效果足以媲美糖尿病藥物。專家進一步說明，如果澱粉或糖先進入胃，就會很快到達小腸。它們會在這裡被分解成葡萄糖分子，然後快速進入血液，這樣會導致血糖驟升。碳水化合物吃得越多、吃得越快，葡萄糖產生的量就越多，讓血糖峰值變得越高。

看更多：5種垃圾食物害大腦變垃圾！反式脂肪、含糖飲料都NG 醫：恐增中風、失智風險

反過來，如果選擇先嚼食青花菜。青花菜是一種蔬菜，含有大量的纖維，而纖維不會被消化系統分解成葡萄糖，纖維會從水槽直接下到管道，最後流到下水道，過程緩慢，但它不會改變。

▲將你的胃想像成一個水槽，而腸道則是水槽下方的管道；先吃蔬菜再吃碳水化合物，可以大幅減緩葡萄糖進入血液的速度，血糖就不會快速驟升。（圖片／高寶書版提供）

然而，還不只如此。 纖維有3種超能力：首先，它降低了α 澱粉酶的作用，α 澱粉酶是可以將澱粉分解成葡萄糖分子的酵素。其次，它會減緩胃排空的速度：當纖維存在時，食物從水槽流到管道的速度會更慢。最後，它會在小腸中形成黏稠的網狀物，讓葡萄糖更不容易進入血液。纖維藉由前面的機制，減緩了隨後落在水槽中葡萄糖被分解和吸收的速度，因此可以讓血糖曲線平穩。

因此，先吃纖維再吃澱粉或糖，就會減少澱粉或糖對身體的影響。我們仍然可以大快朵頤，卻能大幅減少負面影響。

看更多：想要減肥成功？專家授4大瘦身黃金守則 吃對食物、有效燃燒脂肪才有效

可樂飯後吃，避免胃酸傷胃

若真的很喜歡喝可樂、吃油炸物，怎麼吃能降低傷害？營養師李婉萍表示，巴菲特愛喝的可樂，因為PH值較高會影響胃酸，最好餐後再飲用，以免空腹導致胃黏膜會承受不住飲料過多的酸，容易傷胃；而炸雞算是蛋白質，可以當成正餐吃，但食用前最好先吃生菜沙拉墊底，或飯後吃一些水果，降低體內負擔。

◎ 本文摘自／《90%的病，控糖就會好：挑對食物、吃對順序、控制份量，就能逆轉體質的血糖平衡法》潔西．伊喬斯佩 著
◎ 本書推薦／台大營養學博士吳映蓉．家醫科主治醫師李思賢．書田泌尿科眼科診所營養師李婉萍．輔大醫院家庭醫學科主治醫師林嘉俊．內分泌新陳代謝科醫師莊武龍．減重醫師蕭捷健
◎ 圖片來源／達志影像美聯社．高寶書版提供

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】