一顆芭樂蘊藏3個抗癌尖兵！「聰明吃法」強化你的免疫堡壘

芭樂是台灣的「維生素C之王」，含量是一般水果的2倍，尤以紅心芭樂含量最多，維生素C可以幫助膠原蛋白形成，建議餐後可吃高C的芭樂，有助於美白、調節免疫力，並且提高鈣與鐵的吸收。

示意圖／TVBS

除了豐富的維生素C外，芭樂的維生素A及E含量也相當高，尤其紅心芭樂的維生素A更是超高含量。台安醫院營養師劉怡里指出，維生素A、E、C是3大抗癌及抗氧化的營養素，可幫助傷口復原、細胞黏膜修復、增強免疫力、防癌與抗癌。

此外，芭樂的維生素B群、鉀含量也不少，可以促進能量代謝，有助於提振精神，並且降血壓。

由於維生素C含量極高，適合當餐後水果食用，也可以打鮮果汁，或混合其他蔬果製成綜合蔬果汁飲用；芭樂還很適合入菜，尤其紅心芭樂富含維生素A及E，很適合用油炒烹煮。

糖醋果香排骨（4人份）
材料：芭樂100克、洋蔥80克、排骨200克、蒜仁20克、青蔥段30克、醬油30cc、料理酒15cc、胡椒鹽少許、橄欖油50克、白芝麻少許、白醋15cc、砂糖15克、水30cc、番茄醬15克

作法：
1. 先將白醋、砂糖、水、番茄醬混合拌勻，製成糖醋汁；芭樂切塊備用。
2. 將排骨剁小塊後以清水洗淨，汆燙至半熟（約10分鐘），再以清水沖洗。
3. 將排骨加入醬油、胡椒鹽、料理酒，稍加拌勻，並靜置醃約10分鐘。
4. 鍋中放油熱鍋後，放入排骨煎上色，再加入洋蔥、蒜仁炒香，隨後加入糖醋汁及芭樂、青蔥段拌勻，最後撒上白芝麻即可。

◎ 撰文／雷倍佳  ◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供

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