有別於低卡減重法，減醣飲食的重點是控制主食。「感覺吃這些東西明明會變胖，為什麼可以瘦得下來呢？」只要了解減醣瘦身的原理，以及挑選食材的方法，就能讓你輕鬆的開始減醣飲食。
喝湯的話，即便沒有主食也容易有飽足感，此外還能輕鬆避開使醣類增加的調味料，因此最適合用於減醣瘦身法當中。醣質的攝取量請控制在每天60～70克，每餐20克以內。
超省錢的低醣食材 TOP 5
在進行減醣飲食的時候，以含醣量低的肉塊或海鮮，作為料理的主要食材，常導致餐費大增。這時候，應該特別注意超市的肉品特價時間，以及價格穩定的雞蛋、豆芽菜、豆腐、蕈菇等食材，巧妙的搭配之下，不僅聰明省錢，又能美味減醣！
1. 平價肉品
肉類幾乎都是低醣食材，但是價格落差卻不小，因此大家應善用平價的肉品，例如雞胸肉，就是非常便宜的低醣食材。豬肉則可使用肉絲，便宜又美味。絞肉的應用範圍廣，可讓湯品的變化更加多樣。
2. 雞蛋
雞蛋也是低醣食材，而且價格平穩，不會有很大的變動，可作為常備食材。雞蛋的營養價值高，只要搭配蔬菜、添加維生素攝取，即可在一餐內獲得均衡的營養。煮成湯品時，大多會打成蛋液增加鬆軟口感，不過也能煮成蛋包，享受不同的烹調方式。
3. 豆芽菜
豆芽菜1袋約300克，售價約在35～40元左右，是最省錢的食材之一。最常見的就是由綠豆種植而成的「綠豆芽」，以及頭部帶顆豆子、由黃豆栽培而成的「黃豆芽」。含醣量依種類而異，不過黃豆芽的含醣量近乎為0克，可以利用來增加湯品的分量感。
4. 豆腐、油豆腐
豆腐類食材內含大量優質蛋白質，也含有豐富的鈣、鉀等礦物質。比起主要原料的大豆更容易消化吸收，且含醣量低，價格又便宜。不過，也要特別注意油豆腐的含醣量，比豆腐的含醣量更低，經燉煮後，可增加湯品的醇厚度，且還能增加分量，是減醣湯食譜的優質好食材。
5. 菇類
菇類含有豐富的食物纖維，也內含大量吸收鈣質時不可或缺的維生素D。所有的菇類的含醣量皆偏低，其中洋菇的含醣量近乎為零，加入湯品中，可以熬煮出美味的高湯，使用起來非常方便。也建議大家冷凍保存起來，或是作為常備食材。
◎ 本文摘自／《低醣餐桌 常備減脂湯料理：153道能吃飽、超省時、好省錢的日常減重食譜，無壓力維持瘦身飲食》 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／幸福文化提供
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