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  • 2018

幫你找回強心臟!「一紅一紫」增強血管彈性、保護血管內膜

2018/12/25 17:00

現代人不愛運動,加上高油、高鹽、高糖飲食,生活壓力大,使得心臟沒有你想像中堅強,甚至可能成為潛藏的未爆彈。營養師和中醫師力推「一紅一紫」好食材,除了能保護心血管,還有不少營養好處等著你一探究竟!

 

示意圖/TVBS

 

小人參「紅蘿蔔」 抑制血管病變
許多人對紅蘿蔔的第一印象就是「護眼」,這是由於它含有豐富的維生素A。不過,營養師黃淑惠表示,紅蘿蔔的營養功效不僅如此!

 

紅蘿蔔裡有大量類胡蘿蔔素,包含維生素A、β-胡蘿蔔素、葉黃素、β-隱黃素、茄紅素),有助於強化細胞膜,全身的黏膜細胞都受它保護,包括心臟血管內膜。黃淑惠引述一項流行病學研究,每天只要吃1份胡蘿蔔,心血管疾病發生率比完全不吃的人來得低。

 

除了豐富的類胡蘿蔔素,紅蘿蔔還是高纖食材,每100克就含有2.63克的膳食纖維,有助於促進腸蠕動、幫助排毒,並且兼具可溶性和不可溶性纖維,因此有降血脂功效;此外,綠原酸能幫助血糖調控,因此對三高患者來說,紅蘿蔔是不錯的食材選擇。

 

紅蘿蔔的果膠和膳食纖維豐富,中醫師鄒瑋倫提醒,消化功能較差的銀髮族要注意食用過量會脹氣;建議以油炒方式烹煮,幫助脂溶性的維生素A被消化吸收,吸收率可提升8倍之多!

 

紫色寶石「茄子」 增加血管彈性
豐富的維生素P是茄子的一大營養特色,它是一種生物類黃酮素,能幫助細胞修復,也可以增強血管強度和彈性,防止小血管破裂等。黃淑惠說,傳統觀念認為「流鼻血時要吃茄子」,原理就在於其中的維生素P。

 

從茄子外觀就可以看出含有高量的花青素,因為花青素結構小,能穿過血腦屏障,抓住自由基,有抗氧化、抗發炎及保護腦部血管的功效。此外,茄子也有豐富的膳食纖維,可清腸排毒;皂素可舒緩氣管收縮,尤其適合過敏兒食用。

 

以中醫角度來說,鄒瑋倫認為茄子是「行動力最強」的蔬果之一,因為它可以改善高血壓、避免血糖快速上升;因為性質偏涼,可以破氣、行氣、下血,促進小傷口修復,對於高血脂及心血管疾病患者有收斂效果。

 

◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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