現代人不愛運動，加上高油、高鹽、高糖飲食，生活壓力大，使得心臟沒有你想像中堅強，甚至可能成為潛藏的未爆彈。營養師和中醫師力推「一紅一紫」好食材，除了能保護心血管，還有不少營養好處等著你一探究竟！
示意圖／TVBS
小人參「紅蘿蔔」 抑制血管病變
許多人對紅蘿蔔的第一印象就是「護眼」，這是由於它含有豐富的維生素A。不過，營養師黃淑惠表示，紅蘿蔔的營養功效不僅如此！
紅蘿蔔裡有大量類胡蘿蔔素，包含維生素A、β-胡蘿蔔素、葉黃素、β-隱黃素、茄紅素），有助於強化細胞膜，全身的黏膜細胞都受它保護，包括心臟血管內膜。黃淑惠引述一項流行病學研究，每天只要吃1份胡蘿蔔，心血管疾病發生率比完全不吃的人來得低。
除了豐富的類胡蘿蔔素，紅蘿蔔還是高纖食材，每100克就含有2.63克的膳食纖維，有助於促進腸蠕動、幫助排毒，並且兼具可溶性和不可溶性纖維，因此有降血脂功效；此外，綠原酸能幫助血糖調控，因此對三高患者來說，紅蘿蔔是不錯的食材選擇。
紅蘿蔔的果膠和膳食纖維豐富，中醫師鄒瑋倫提醒，消化功能較差的銀髮族要注意食用過量會脹氣；建議以油炒方式烹煮，幫助脂溶性的維生素A被消化吸收，吸收率可提升8倍之多！
紫色寶石「茄子」 增加血管彈性
豐富的維生素P是茄子的一大營養特色，它是一種生物類黃酮素，能幫助細胞修復，也可以增強血管強度和彈性，防止小血管破裂等。黃淑惠說，傳統觀念認為「流鼻血時要吃茄子」，原理就在於其中的維生素P。
從茄子外觀就可以看出含有高量的花青素，因為花青素結構小，能穿過血腦屏障，抓住自由基，有抗氧化、抗發炎及保護腦部血管的功效。此外，茄子也有豐富的膳食纖維，可清腸排毒；皂素可舒緩氣管收縮，尤其適合過敏兒食用。
以中醫角度來說，鄒瑋倫認為茄子是「行動力最強」的蔬果之一，因為它可以改善高血壓、避免血糖快速上升；因為性質偏涼，可以破氣、行氣、下血，促進小傷口修復，對於高血脂及心血管疾病患者有收斂效果。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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