雞胸肉乾澀不好吃？2道食譜搭配酪梨 美味滿分、減脂效果加乘
健康2﹒0 報導 ｜ 2019/01/30 10:00
雞胸肉不僅熱量低、蛋白質含量高，價格也非常親民便宜，是這項食材最吸引人的幾個優點。無論是想要減重、減脂的人，或是想增加肌肉量的運動員、健身家，雞胸肉都是不可或缺的每日料理。
低脂高蛋白 減重族好選擇
雞胸肉會如此受到矚目的原因，其中之一是雞胸肉的蛋白質含量，比起牛肉、豬肉、雞腿肉等肉類食材也不遑多讓，再加上低脂、低卡，最適合維持健康、又兼具減脂的優質食材。此外，蛋白質是美膚及美髮的營養素，雞胸肉還含有幫助睡眠及抗老化、消除疲勞等有效的成分，可以說是充滿了活力，有助於美容及健康的食材。
雞肉＋酪梨 優質蛋白和好油的相遇
酪梨被譽為是可以吃的保養品，除了維生素B6以外，也含有豐富的維生素E，具有抗老、年輕化的效果。
【孜然風酪梨炒雞肉】
用孜然的香味讓濃郁的酪梨與清淡的雞胸肉融為一體。（每人份含醣量1.8克／375大卡）
2人份材料：雞胸肉1 片、鹽1/5小匙、胡椒少許、咖哩粉1/5小匙、酪梨1個、青椒1個、蒜頭（切成薄片）2片、孜然1/6小匙、橄欖油2小匙、醬油1小匙、鹽少許、胡椒少許
作法：
1. 孜然使用前先用平底鍋乾炒一下，炒出香味；雞肉切大塊，撒上鹽、胡椒，加入咖哩粉，攪拌均勻；酪梨切成大一點的塊狀；青椒切掉蒂頭，剔除種籽，切成細絲。
2. 在平底鍋裡均勻地倒入橄欖油，放入雞肉，用中火將兩面煎成金黃酥脆；加入孜然、蒜頭、青椒，稍微拌炒一下；再加入酪梨、醬油、鹽、胡椒，拌炒均勻即可。
【香檸佐酪梨雞沙拉】
檸檬與香菜的香氣清爽迷人，很適合當成開胃小點。（每人份含醣量1.9克、209大卡）
2人份材料：雞胸肉1/2片、鹽少許、胡椒少許、酒1小匙、酪梨1/2個、香菜5克、番茄20克、洋蔥（切碎）1大匙、蒜頭（切碎）少許、檸檬汁2小匙、橄欖油2小匙、鹽1/6小匙、塔巴斯可辣椒醬少許
作法：
1. 將鹽、胡椒撒在雞肉上，放入耐熱皿，淋上酒，鬆鬆地罩上保鮮膜，用微波爐（600W）加熱3分鐘；直接蓋著保鮮膜放涼，放涼後切成小丁。
2. 酪梨切成小丁，香菜稍微切碎；番茄剔除種籽，切碎；把所有備好的材料放入調理碗中，加入蒜頭、檸檬汁、橄欖油、鹽、塔巴斯可辣椒醬，攪拌均勻即可。
◎ 本文摘自／《低醣餐桌 減脂快瘦雞肉料理：57道常備菜、便當菜、省時料理，美味不重複，不撞菜的減重食譜》 岩崎啓子 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧幸福文化‧達志影像/shutterstock提供
相關文章
