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營養

吃水果會胖是錯的!「加法飲食」的聰明吃法不再聞醣色變

  • 健康2.0
  • 2019/02/12 12:44
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  • 「水果是甜的,難道不會造成血糖上升嗎?」我想有些朋友會這麼認為吧。但是,「吃水果會胖」的想法是錯誤的。

     

    吃水果會胖是錯的!「加法飲食」的聰明吃法不再聞醣色變

    示意圖/TVBS

     

    水果的醣是好醣,讓血糖值不容易上升
    水果有甜味,是因為「果糖」占了60%。果糖的GI值,比砂糖的成分蔗糖低,是一種不易讓血糖值上升的醣,而且它的甜味比砂糖更容易感受得到,所以實際的卡路里並不高。

     

    吃水果會胖是錯的!「加法飲食」的聰明吃法不再聞醣色變

    再說水果的膳食纖維豐富,可幫助消化和吸收,即使吃過碳水化合物,也能延緩飯後血糖值上升。另外,它也富含維生素和鈣,不但有益美容,也能幫助鹽分排出體外。

     

    但是,日本人的水果攝取量相當少,這一點很令人扼腕,希望大家多吃水果。一般水果都能直接吃,或是用在「加法飲食」當中,是一種十分方便的食材。

     

    吃水果會胖是錯的!「加法飲食」的聰明吃法不再聞醣色變

     

    奇異果的加法飲食,才是聰明的吃法
    我們在血糖值變化實驗中使用了奇異果。事實上,它正好完全吻合聰明吃法。奇異果的GI值低,膳食纖維豐富,醣類被吸收速度較緩慢,可以延緩血糖值上升,不會發生血糖飆升的狀況。


    100克奇異果中膳食纖維的含量,也大幅領先蘋果和香蕉。而且,奇異果所含的鉀,超過蘋果2倍以上,具有保持血壓正常的功效。除此之外,還含有豐富的鈣、維生素C、B1、B2等營養素,是進行聰明吃法的首選水果。


    由於奇異果約一個手掌大小,一天可以吃到1~2個。奇異果是飯後可簡單做加法飲食的食材,不僅是對付血糖值的利器,也能補充經常缺乏的營養素。

     

    吃水果會胖是錯的!「加法飲食」的聰明吃法不再聞醣色變

     

    奇異果的營養素充足率
    營養素充足率,是以水果可食部位100克,算出可攝取到一天所需的維生素、礦物質及其他17種營養素的百分之幾,再取其平均值。從圖表中可以看出,奇異果的營養素充足率比其他水果高。

     

    ◎ 本文摘自/《吃得少不如吃得巧:100個控制血糖的加法飲食訣竅》足立香代子 著  

    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/商周出版‧達志影像/shutterstock提供

     

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