吃水果會胖是錯的！「加法飲食」的聰明吃法不再聞醣色變
｜ 2019/02/12 12:44
「水果是甜的，難道不會造成血糖上升嗎？」我想有些朋友會這麼認為吧。但是，「吃水果會胖」的想法是錯誤的。
示意圖／TVBS
水果的醣是好醣，讓血糖值不容易上升
水果有甜味，是因為「果糖」占了60％。果糖的GI值，比砂糖的成分蔗糖低，是一種不易讓血糖值上升的醣，而且它的甜味比砂糖更容易感受得到，所以實際的卡路里並不高。
再說水果的膳食纖維豐富，可幫助消化和吸收，即使吃過碳水化合物，也能延緩飯後血糖值上升。另外，它也富含維生素和鈣，不但有益美容，也能幫助鹽分排出體外。
但是，日本人的水果攝取量相當少，這一點很令人扼腕，希望大家多吃水果。一般水果都能直接吃，或是用在「加法飲食」當中，是一種十分方便的食材。
奇異果的加法飲食，才是聰明的吃法
我們在血糖值變化實驗中使用了奇異果。事實上，它正好完全吻合聰明吃法。奇異果的GI值低，膳食纖維豐富，醣類被吸收速度較緩慢，可以延緩血糖值上升，不會發生血糖飆升的狀況。
100克奇異果中膳食纖維的含量，也大幅領先蘋果和香蕉。而且，奇異果所含的鉀，超過蘋果2倍以上，具有保持血壓正常的功效。除此之外，還含有豐富的鈣、維生素C、B1、B2等營養素，是進行聰明吃法的首選水果。
由於奇異果約一個手掌大小，一天可以吃到1~2個。奇異果是飯後可簡單做加法飲食的食材，不僅是對付血糖值的利器，也能補充經常缺乏的營養素。
奇異果的營養素充足率
營養素充足率，是以水果可食部位100克，算出可攝取到一天所需的維生素、礦物質及其他17種營養素的百分之幾，再取其平均值。從圖表中可以看出，奇異果的營養素充足率比其他水果高。
◎ 本文摘自／《吃得少不如吃得巧：100個控制血糖的加法飲食訣竅》足立香代子 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／商周出版‧達志影像/shutterstock提供
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