日常生活中除了用心護理頭髮之外，在飲食上適量攝取頭髮所需要的營養素，就能逐漸改善頭髮容易乾枯、白髮、髮質變脆、易折易落的情況，擁有理想中的健康秀髮。
示意圖／TVBS
烏髮飲食原則
1. 動物肝臟、瘦肉、蛋類、大豆以及堅果類食物富含銅元素外，還含有維生素 B 群。而當人體內銅含量低於正常時，會使頭髮生長停滯、褪色以及白髮。維生素 B 群有促進黑色素形成的作用，也是烏髮的重要營養物質。
2. 碘可以刺激甲狀腺分泌腺素，甲狀腺素可使頭髮烏黑秀美，可適量多吃些海帶、紫菜、魚、蝦等富含碘的食物。
3. 常吃富含鐵的食物。血液是養髮的根本，鐵是構成血液中血紅蛋白的主要成分，為使頭髮健美，常吃些動物肝臟、瘦肉等富含鐵的食物是非常必要的。
白髮飲食調節
1. 中、青年白髮多與腎虛有關，應常吃些動物的肝腎，以及黑芝麻、花生、蔬菜、水果、雜糧等。
2. 精神過度緊張、壓抑和沮喪也會出現白髮，適量多吃核桃仁、桑葚、黑芝麻、蜂蜜等。
3. 沒有腎虛，精神又不過度緊張而出現的白髮通常是營養缺失，應常吃穀類、堅果、奶類、肝、黑木耳、瘦肉等。
【芝麻核桃紫米粥】
黑芝麻具有烏髮、生髮的功效；核桃仁具有強腎養血的作用，常吃些核桃可令頭髮烏黑亮澤。消化不良的人食用紫米一定要煮爛，否則不容易消化。
食材：黑芝麻15克、紫米80克、核桃仁20克、糖少許
作法：
1. 紫米淘洗乾淨，用清水浸泡3小時。
2. 黑芝麻挑淨雜質，洗淨，瀝乾水分，用無油無水的炒鍋炒熟。
3. 鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入紫米和核桃仁小火煮至米粒熟爛，撒上黑芝麻即可。
【海帶芽蝦米蛋花粥】
海帶芽不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其是碘的含量很高，碘可以刺激甲狀腺分泌腺素，可使頭髮烏黑秀美。某些過敏性疾病如過敏性鼻炎、支氣管哮喘、反覆發作性皮膚炎、過敏性腹瀉等會因食用蝦米而觸發；明確對蝦米過敏者，在緩解期或發作期不宜吃蝦米。
食材：米20克、海帶芽10克、蝦米10克、黃瓜20克、雞蛋1個、蔥花5克、鹽3克、香油5克
作法：
1. 將米淘洗乾淨，鍋置火上，放入米、足量的清水，大火燒開後轉小火煮至米粒開花成稠粥狀。
2. 將海帶芽洗淨，與蝦米放入碗中；黃瓜洗淨，切丁；雞蛋打散攪勻。
3. 放入黃瓜丁、海帶芽、蝦米至米粒熟爛的稠粥後，淋入蛋液，待蛋花浮起時，加鹽、香油調味。
4. 最後再灑上蔥花即可。
◎ 本文摘自／《日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全家人的味蕾及身心》 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／帕斯頓數位多媒體有限公司‧達志影像/shutterstock提供
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