無花果又稱映日果、優曇缽、阿駔、底珍樹、蜜果和阿駔，主要生長在熱帶和溫帶地區，是地中海地區常見的果樹，中國新疆也有大量栽種。
台灣人可能對它有些陌生，其實早在西元前4700年的埃及歷史中就有記載無花果，在《希伯來聖經》和《新約聖經》中也曾出現它的身影。無花果在營養價值上有好處多多，不僅富含膳食纖維、多酚類、維生素A、維生素C和礦物質鎂等含量也不容小覷。
示意圖／TVBS
同心體系營養師楊斯涵表示，多酚類有抗發炎、抗氧化、防癌及降血脂效果；膳食纖維同樣有抗癌和對抗高血脂的功用，其中水溶性纖維可延緩血糖上升，非水溶性纖維能幫助排便；礦物質鎂能安定神經、幫助肌肉放鬆，幫助神經傳導以維持心臟功能。
若以一份水果（碳水化合物含量15 克）為基準，無花果的維生素A和膳食纖維都和奇異果不相上下。每份新鮮無花果含有110.9國際單位（IU）的維生素A，有保護視網膜、對抗乾眼症的功效；而一份無花果含有2.3克膳食纖維，比蘋果（每份1.5克）、香蕉（每份1克）都來得高！
因為保存期限不長，以往大多將無花果乾燥、製成果乾販售，不過近年來也可以在市面上看到新鮮無花果的身影。楊斯涵提到，新鮮無花果富含的維生素A、C和多酚類，在經過乾燥後會大量流失。此外，新鮮無花果的升糖負荷（GL，食用一定量的食物後血糖升高的風險）只有4，但乾燥後飆升11倍、高達44，相當不利於血糖控制，因此建議優先選擇新鮮的無花果食用；若食用無花果乾，須注意食用量，20即有15克的碳水化合物，不宜多食。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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