春節吃蝦「長壽」！草蝦呵護心血管 不要跟這種食物一起吃
朱育嫻 整理 ｜ 2023/01/16 08:10
年菜桌上為什麼一定都會出現蝦子？在日本，蝦子象徵「長壽」，意謂著希望能活到腰都彎的年紀，就像蝦子彎彎的身體一樣。而草蝦一直是愛吃蝦的人們最常食用的蝦種，因為牠的價格平實，風味絕佳，且適合製作成各種料理，也是餐廳廚師常使用的蝦類食材。
草蝦有「鎂」保護心血管
草蝦含豐富的鈣、磷、鐵等營養素，有提高腎機能、強化體質、抗氧化等功效。草蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，防止動脈硬化的發生。草蝦還有通乳的作用，很適合產後孕婦食用。中醫認為，吃草蝦入肝經和腎經，因此吃草蝦具有滋陰補陽的功效。草蝦對於男性也具有壯陽的作用，是男性性功能障礙者很好的食補食材。
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如何挑選新鮮的草蝦？
挑選草蝦，一定要看整隻蝦子是否完整，凡有鬚足斷裂的情形，要避免購買，因為蝦子可能在運送過程中歷經碰撞，受傷了。蝦子的殼要看起來透明有光澤，呈現暗綠色，才是新鮮的蝦子。蝦子的表面看起來也要乾淨，因為通常已經進入死亡的蝦子，才會沾黏一些髒汙。
當然，重點還是要看蝦頭和蝦身的連結是否足夠緊密，如果有，表示蝦子很新鮮。此外，新鮮的草蝦是沒有腥味的，所以購買前可先聞看看有無腥味。
吃草蝦不要配水果 兩者間隔２小時
根據中醫師鄒瑋倫的說法，通常吃海鮮之所以會引起食物中毒的現象，其中一個原因，就是海鮮搭配水果一起食用。特別是草蝦，牠含有豐富的鈣質，而部分水果含有鞣酸，當鈣離子和鞣酸結合之後，容易刺激腸胃，使人感覺頭暈、嘔吐、腹瀉等現象。如果吃了草蝦之後要吃水果，應該間隔２個小時以上比較好。
如果身體燥熱，建議不要吃草蝦，至於其他有過敏性鼻炎或過敏性皮膚炎的人也不適合吃草蝦，容易使過敏現象更嚴重。而罹患支氣管炎的人，也要避免食用草蝦。痛風患者、膽固醇過高者也是禁忌。
草蝦搭配芥末 簡單烹調就很美味
草蝦本身具有非常足夠的蝦肉風味，烹調過程中不需要過度調味。一般來說，草蝦只需要以沸水將蝦肉快速燙至呈橘紅色，就可以撈起食用，如要增添風味，可以沾醬。台式料理通常是沾芥末醬拌醬油膏，而西式的吃法則是沾美乃滋。
吃草蝦原味還有一種料理方式，那就是烤蝦，這也是台灣人愛吃的蝦料理之一，無論是在燒烤店或是日本料理店，都很常見這道料理，自己也可以在家做。
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◎ 本文摘自／《史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！》
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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