近期內日本最流行的食物除了來自台灣的珍珠奶茶外，非香菜莫屬，不只吃麵要加大量香菜，還有香菜餅乾、香菜冰淇淋、香菜籽牛奶等，被形容「愛香菜到走火入魔的程度」。其實香菜不只能為食物提味，據研究指出，香菜還能緩解癲癇發作。
香菜的長鏈脂肪酸十二烯醛有抑制癲癇的作用
最近頗受歡迎、由藝人曾國城主持的益智節目中提出一個題目：「吃香菜可以抑制那種疾病的症狀」，答案居然是癲癇！原來不久前，刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊《FASEB Journal》中，由美國加州大學爾灣分校醫學院的研究發現，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」具有延緩癲癇症狀的作用。
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在這項動物研究中證實香菜中的十二烯醛可以延緩老鼠癲癇發作。研究團隊表示，這主要是因為十二烯醛可打通大腦細胞的鉀離子通道，並與鉀離子通道部分結合，具有調節神經細胞興奮性的作用，陽明大學藥理學期助理教授嚴錦城說，如果香菜的十二烯醛真的能打開鉀離子通道，表示確實具有延緩癲癇症狀的作用。
癲癇是大腦不正常放電
嚴錦城說，打通鉀離子通道可以幫助穩定神經，神經細胞透過電訊號溝通，主要是藉由觸發細胞膜上的離子通道，經由一連串的打開、關閉，讓細胞內外的鉀離子、鈉離子依照濃度梯度移動，主要是由離子濃度高的地方往低的地方運輸，使膜電位改變，產生「動作電位」；癲癇本身是大腦不正常放電引起，目前主要的抗癲癇藥物是以調控鈉離子和鈣離子的作用，是因為過去很少有經由鉀離子通道的研究，如果香菜的十二烯醛確實可以打通鉀離子通道，可以抑制大腦不正常放電，可望開發另一種新藥。
患者不要停藥，香菜只能當輔助
鉀離子通道存在於我們大多數的細胞中，能調控很多重要的生理功能，有助維持神經突觸興 奮性，所以不只能穩定大腦的神經、大腦的電活動，也能調控血壓、肌肉等各部位。不過嚴錦城提醒，很多人都不想吃藥，雖然這本期刊是不錯的科學期刊，研究可信度高，但是動物實驗和人體應用上不盡相同，也不知道要吃到多大劑量才能產生抑制癲癇的作用，所以癲癇患者還是要按時服藥，想吃香菜控制癲癇只能當成輔助，不可以停藥。
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