每天一湯匙堅果有助防疫 但「它」不是堅果，別吃錯！
曾金月 報導 ｜ 2020/03/23 11:18
現在大家聽到武漢肺炎就人心惶惶，各種偏方應運而生，其實保持均衡營養，規律作息，提升自身的抵抗力，才能真正地抵禦病毒感染。國健署建議，每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，就可以達到營養的建議量。
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栗子含澱粉多
國健署社區健康組長羅素英指出，每日適量攝取堅果種子類，如逢年過節常吃的瓜子、開心果、杏仁果等，均富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素。但栗子不是堅果，它含有較高的碳水化合物(澱粉類)，別搞錯。
堅果的營養素
堅果中的單元不飽和脂肪酸具有降血脂效能，可減少心血管疾病發生；維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；纖維質則有幫助促進腸胃蠕動等功能。
提升抵抗力不能少 堅果種子來加值
國民健康署王英偉署長表示，每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，就可以達到營養的建議量，再透過選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」三撇步，善用食材變化，兼顧營養及美味。
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羅素英提醒，由於堅果種子類的油脂含量較高，若當作零食，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖上身。每天適合的攝取量約為5顆腰果、或5顆杏仁果或10顆花生。
◎ 圖片來源／國健署‧達志影像/shutterstock提供
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