你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

愛吃「蛋黃粽」身體受不了!營養師1張表揭粽子地雷、慢性病食材禁忌

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/06/16 13:04
  • 字體放大
  • 台灣粽子種類多,口味不斷推陳出新,很多人端午節吃粽子要求內餡豐富,營養師提醒,愈美味的粽子往往熱量爆表,南部「蛋黃粽」熱量就特高,慢性病人要小心。

    延伸閱讀:端午節吃粽! 國宴主廚推薦3款用在地好食材包出的養生粽

     

    愛吃「蛋黃粽」身體受不了!營養師1張表揭粽子地雷、慢性病食材禁忌

    示意圖/TVBS

     

    台中慈濟醫院營養科主任楊忠偉表示,粽子好吃,但要節制,尤其慢性病人更要注意。一位張先生在發現慢性腎臟病前,最愛吃包蛋黃與滷肉塊的南部粽,每餐都要吃上1、2顆,生病後,現在碰都不敢碰。

     

    「蛋黃粽」熱量特高!慢性腎病改吃白糯米粽

    營養師楊忠偉指出,吃粽要慎選食材,烹調方式也要注意,包生米的水煮粽,熱量比半生米拌炒後蒸煮的粽子低;南部蛋黃粽熱量就特高,慢性病人要小心。若慢性病患者想吃粽子,必須挑剔一下。

     

    楊忠偉表示,慢性腎臟病友因無法代謝高磷、高蛋白食物,建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子,改吃白糯米粽或是客家粄粽較好,分量1天1顆最剛好,吃多反而影響腎功能指數控制。

     

    糖尿病朋友也要注意醣類攝取,楊忠偉提到:「糯米支鏈澱粉含量高,升糖指數也愈高,容易讓血糖上升。」建議糖尿病病友先吃足量青菜,再用全穀雜糧粽取代糯米粽,且不要添加過多沾醬,1天最多也是1顆粽子就好。另外,有高血壓的人,粽子不要選含有蛋黃、高油脂肉類的,改吃低油的五穀健康粽比較好。

    延伸閱讀:龍劭華有糖尿病10年未控制,糖化血色素狂飆!醫師教3招立即見效控制法

     

    愛吃「蛋黃粽」身體受不了!營養師1張表揭粽子地雷、慢性病食材禁忌

     

    1顆粽=2碗白飯 把粽子當正餐搭配蔬菜吃

    楊忠偉提到,無論健康與否,都不能肆無忌憚大吃。對一般大眾而言,傳統粽平均180克,熱量就高達550大卡,相當於2碗白米飯熱量;建議把粽子當正餐,再搭配時令蔬菜,如夏天盛產的竹筍,不論煮湯、清炒都爽口,更能吸收身體所需營養。

     

    愛吃「蛋黃粽」身體受不了!營養師1張表揭粽子地雷、慢性病食材禁忌

     

    他也提醒,粽子多以糯米為主,胃不舒服或消化不良的人,要細嚼慢嚥、酌量或與朋友分食,才能享受粽子美味。

    延伸閱讀:長壽處方「細嚼慢嚥」!慢食有益補血,多吃黑米、紫米養血

     

    ◎ 圖片來源/台中慈濟醫院‧達志影像/shutterstock提供

     

    6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。

     

    相關文章
    太好用了!沒事「扳扳手、轉手腕」 輕鬆趕走高血壓
    讓你血壓失控!營養師曝「3大高血壓地雷食物」 1招改善高血壓良方
    輕鬆瘦!走路時做「這個動作」,熱量多消耗43%
    吃飯還是吃麵? 研究發現:改吃飯讓你更瘦!