愛吃「蛋黃粽」身體受不了！營養師1張表揭粽子地雷、慢性病食材禁忌

台灣粽子種類多，口味不斷推陳出新，很多人端午節吃粽子要求內餡豐富，營養師提醒，愈美味的粽子往往熱量爆表，南部「蛋黃粽」熱量就特高，慢性病人要小心。

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台中慈濟醫院營養科主任楊忠偉表示，粽子好吃，但要節制，尤其慢性病人更要注意。一位張先生在發現慢性腎臟病前，最愛吃包蛋黃與滷肉塊的南部粽，每餐都要吃上1、2顆，生病後，現在碰都不敢碰。

「蛋黃粽」熱量特高！慢性腎病改吃白糯米粽

營養師楊忠偉指出，吃粽要慎選食材，烹調方式也要注意，包生米的水煮粽，熱量比半生米拌炒後蒸煮的粽子低；南部蛋黃粽熱量就特高，慢性病人要小心。若慢性病患者想吃粽子，必須挑剔一下。

楊忠偉表示，慢性腎臟病友因無法代謝高磷、高蛋白食物，建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子，改吃白糯米粽或是客家粄粽較好，分量1天1顆最剛好，吃多反而影響腎功能指數控制。

糖尿病朋友也要注意醣類攝取，楊忠偉提到：「糯米支鏈澱粉含量高，升糖指數也愈高，容易讓血糖上升。」建議糖尿病病友先吃足量青菜，再用全穀雜糧粽取代糯米粽，且不要添加過多沾醬，1天最多也是1顆粽子就好。另外，有高血壓的人，粽子不要選含有蛋黃、高油脂肉類的，改吃低油的五穀健康粽比較好。

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1顆粽＝2碗白飯 把粽子當正餐搭配蔬菜吃

楊忠偉提到，無論健康與否，都不能肆無忌憚大吃。對一般大眾而言，傳統粽平均180克，熱量就高達550大卡，相當於2碗白米飯熱量；建議把粽子當正餐，再搭配時令蔬菜，如夏天盛產的竹筍，不論煮湯、清炒都爽口，更能吸收身體所需營養。

他也提醒，粽子多以糯米為主，胃不舒服或消化不良的人，要細嚼慢嚥、酌量或與朋友分食，才能享受粽子美味。

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◎ 圖片來源／台中慈濟醫院‧達志影像/shutterstock提供

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