長壽處方「細嚼慢嚥」！慢食有益補血，多吃黑米、紫米養血
朱育嫻 整理 ｜ 2020/06/11 15:49
人們的生活節奏愈來愈快，吃飯的速度也在不知不覺中提升。因此，人們開始提倡慢活理念，放慢速度。所謂慢食，即放慢吃飯的速度，避免狼吞虎嚥，應該細嚼慢嚥，回味食物的味道。要知道，在慢食的時候，氣血能夠得到極大的補益。
示意圖／TVBS
我們身體中的血，一部分為先天腎精生成，不過主要依靠後天脾胃運化的水穀精微生成，即靠飲食獲得。《醫門法律》中提到：「飲食多自能生血，飲食少則血不生。」意思就是說，大部分的血可以通過飲食獲得。
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食物嚼得愈細碎就愈養血
當然，並不是吃進去的食物都能化成氣血，必須將食物充分吸收，通過脾胃運化，轉變成氣血，才算從根本上達到補血的目的。很多人吃飯的速度很快，使得食物大小不一地進到腹中，根本就沒有好好消化，怎麼吃下去又怎麼排出來，不能達到養血目的，只是食物在腹中走了一圈而已，對身體健康無益，而且還會白白消耗體內一部分氣血。
但是有的人不同，吃飯的時候細嚼慢嚥，直到食物變得細碎、軟爛才進入脾胃，這樣食物就能被充分吸收，該被利用的部分都被充分利用，沒用處的部分都被排出體外。由此可見，細嚼慢嚥可以促進各個器官更好地配合，進而確保氣血充足、身體健康。可以觀察一下周圍那些長壽、身健的老人，吃飯時大都細嚼慢嚥。把食物嚼得愈細碎就愈養血。
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年紀愈大的人，所吃的食物就要愈細碎，回想一下，在給老人烹飪食物時，都會盡量延長食物的烹調時間，充分煮爛食物。因為隨著年齡的增長，脾胃等臟腑功能會變得愈來愈弱，塊太大、過生、過硬、過糙的食物，均會傷及老人的臟器，而且也難以吸收。因此，給老人吃的食物要盡量細碎、軟爛。
從食物中養血，多吃黑米、紫米
因此，醫生常建議大病初癒者、產婦、老人、小孩等脾胃虛弱者，多吃些肉燉得非常爛的肉湯，如羊肉湯、雞湯、豬肝湯等。這對養生、治療疾病來說非常有益。此外，平時多吃些黑米、紫米等，配合紅棗、花生、蓮子、枸杞等一同熬粥，養血效果也不錯。
為了確保食物進入脾胃時足夠細，可以用以下兩種方法增加食物的細度：多吞咽口水，因為口水可稀釋、消化食物，清潔口腔；每次吃的食物要少，並且分成兩次吞咽，能夠將食物稀釋得更徹底，特別是對於消化困難的人來說，這一點非常重要。
細嚼慢嚥是老少皆宜的養血法則，若平時習慣於狼吞虎嚥，就要從現在開始養成細嚼慢嚥的好習慣。
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◎ 本文摘自／《養生從養氣血開始：女生的排寒祛溼暖身書》趙蓉 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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