土雞和老母雞，營養差在哪？誰的蛋白質含量高？營養師破解

滴雞精是現代人滋補體力與營養的另一項選擇，目前市面上可以看到滴雞精的來源有3大類：老母雞、紅羽土雞、黑羽土雞，究竟營養成分的差別在哪裡？就讓營養師來解答。

延伸閱讀：喝滴雞精養生？營養師提醒3種人要小心

「老母雞」脂肪含量較高，胺基酸濃度較低

郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，一般來說「老母雞」是負責下蛋的，由於牠們的年紀比較大，又是雌性，所以脂肪含量比較高，若跟一般相同重量的雞隻來做比較，老母雞萃取出來的蛋白質，其胺基酸濃度相對會比較低一點。

延伸閱讀：生理期可以喝滴雞精嗎？營養師教你正確喝，補鐵也補蛋白質

「黑羽土雞」活動力較高，蛋白質含量相對高

另外，黑羽土雞和紅羽土雞的差別，黃淑惠指出，黑羽土雞的戰鬥力比較強，也因為牠本身的活動力比較高，所以牠的肌肉再生能力、修復力也會更好。若拿同樣體重的黑羽土雞和紅羽土雞來比較，黑羽土雞所提供的蛋白質含量相對高，所以萃取出來的滴雞精中，其胺基酸濃度也會高一點。

黃淑惠強調，在疫情還無法鬆懈的時候，不能只有防外面的細菌病毒，也要為自己的食品衛生更把關，在選擇食品的時候，更要注意一下有沒有完整的產銷履歷，這也是對自身健康的安全做把關。

延伸閱讀：營養師揭露：挑「滴雞精」2重點看清楚，「複方」不一定適合你

6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。

相關文章
眼科名醫真心話！為何喝滴雞精補腦、顧眼睛？
完全不加鹽！吃出免疫力料理，主廚只加「這一味」
小朋友可以喝滴雞精?2種吃法補進滿滿營養 
魚湯、雞湯、精力湯補身體？營養師分享3種簡易評估營養是否足夠