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營養

大骨湯補鈣別傻了!營養師建議補鈣喝牛奶最佳 1杯牛奶含鈣量=62.5碗大骨湯

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/09/08 16:07
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  • 從小很多父母會用煮大骨湯或排骨湯的方式來幫孩子補充鈣質,讓很多人有了「大骨湯或排骨湯富含鈣質」的印象,但其實湯中鈣質微乎其微。

    延伸閱讀:煮高湯要用冷水還是熱水?浮油需要撈除嗎?高湯「天然油脂」可幫助排便

     

    大骨湯補鈣別傻了!營養師建議補鈣喝牛奶最佳 1杯牛奶含鈣量=62.5碗大骨湯

     

    鈣少少的大骨湯

    營養師陳皡偉指出,因為骨頭的鈣質是以磷酸鹽的形式存在骨頭中,幾乎不會溶出,一碗240ml的大骨湯,僅含有3.84毫克的鈣質(只有同樣重量牛奶的1.6%),即使加酸(食用醋、檸檬汁等)幫助鈣離子溶出,也只會增加到9.2毫克。

     

    陳皡偉表示,大骨湯或排骨湯實在不是理想的鈣質攝取來源,一般情況下,喝下一杯牛奶攝取的鈣質,大骨(排骨)湯需要喝到62.5碗才夠,換算下來是15公升,幾乎是不可行的。所以就補充鈣質的角度,建議孕媽咪們一天喝一杯半到兩杯牛奶,還是比較有效益與實際補鈣的方式

    延伸閱讀:鮮奶、保久乳哪個好?補鈣喝牛奶就夠?營養師2招鈣質吸收加倍

     

    紅棗枸杞筍香排骨湯 一鍋吃2

    熟齡孕媽咪陸昕慈說,午餐時,可煮一份蕎麥麵或麵條加入湯品中一起享用;晚餐則可在湯品中加入10~15支玉米筍燙熟,湯裡會增加玉米筍清爽的甜味,一鍋吃2餐好方便!

    延伸閱讀:8成國人都缺鈣!喝大骨湯沒用,這碗「牛奶鍋」才夠力!

     

    紅棗枸杞筍香排骨湯食材

    軟骨排骨一盒200克、紅棗10顆、枸杞一小把、竹筍2隻、鹽適量、其他香辛料或調味料可依個人喜好加入。

     

    大骨湯補鈣別傻了!營養師建議補鈣喝牛奶最佳 1杯牛奶含鈣量=62.5碗大骨湯

     

    紅棗枸杞筍香排骨湯做法

    ❶排骨川燙後撈起備用

    ❷煮沸約1000CC的水,加入紅棗、枸杞、竹筍切塊、川燙後的排骨,煲煮約1至2小時至軟骨軟化為止。

     

    紅棗枸杞筍香排骨湯好處

    ❶軟骨排骨湯內含有滿滿的鈣質與養分,加上紅棗枸杞,是養顏補氣的美味湯品!

    ❷可以依照自己的喜好加入藥膳燉補包增添香氣(請諮詢中藥行選購孕婦可用的藥膳),高纖低熱量的蔬菜類也可以多放一些,這道湯品總熱量很低,但是很有飽足感!

    ❸每天攝取5種不同的蔬菜、水果,可以給身體添加足夠的葉酸與纖維質。低卡也不要虧待自己,蜂蜜優格、烤地瓜都是香甜美味的健康點心,偶爾讓自己甜蜜一下,心情會更好!

     

    ◎ 本文摘自/《優雅孕媽不發胖:熟齡孕媽咪養胎不養肉,聰明吃、快樂動,好孕全記錄!【全插畫圖解】》陸昕慈 著
    ◎ 圖片來源/凱信企管‧達志影像/shutterstock提供

     

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