針對含萊克多巴胺的美豬與30月齡以上牛肉就要在元旦正式進口，儘管衛福部一再強調，萊豬的管理是採「源頭追流向，市場確認標示」，但仍有不少人擔心會吃到萊豬。董氏基金會營養組主任許玉惠提出，若不確定豬肉來源，外食時應盡量少吃豬滷味、豬腳，以及「看不出」原形、過度加工品少碰等４原則來因應。
初時政府加強把關 吃到機率不大
許惠玉認為，在萊豬/牛剛開放進口之際，從中央到地方政府均表明會加強查核檢驗，甚至部分地方政府對於萊克多胺巴採「零檢出」、「未檢出」的標準，因此短期內，民眾吃到萊豬的機率應該很低。
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其實以國人愛吃豬肉的情況，許惠玉認為，在傳統市場裡買到的大多是國產豬，會買到進口豬的機會不大，而超市裡販售的肉品也都被嚴格要求需清楚標示來源，消費者可自行挑選決定。倒是與豬肉相關的加工製成品以及外食時，尤其是外食族，食材上比較難以認定。
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少吃紅肉 健康多一點
要降低吃到含有萊劑的豬肉，許惠玉認為，首先要降低吃紅肉的量，不管是豬肉或牛肉，建議成人每人每天大約吃70公克，最多不要超過100公克。畢竟紅肉已被證實是致癌物，有健康風險。少吃一點紅肉，健康多一點。
外食時吃豬腳、大腸、嘴邊肉、肝連要當心
其次，她認為國產豬肉大多能供給國人食用，但國人對於大腸、豬腳、嘴邊肉、肝連等食用量大，尤其是豬腳、大腸等常常是供不應求，而外國人幾乎不吃這些，就有可能以「豬雜碎」的名義從國外進口，因此吃到萊劑的機會比較大，尤其是重口味烹調的滷大腸、豬腳等，更可能吃不出來。未來外食吃這類食物就要小心。
使用絞肉的相關產品儘量少吃
至於肉包、水餃與鍋貼等絞肉類食品，許惠玉說，因為肉眼無法辨視，它有可能把各種肉混雜在內，一般認為較有可能使用到萊豬，「除非能掌握肉品來源，建議還是少吃。」許惠玉說。
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過度加工的豬肉食品不要吃
許惠玉提到，很多紅肉加工品在製程時添加過多物質，「你以為是吃肉鬆，其實是吃到很多玉米粉。」如同大家常聽到的「米粉裡面沒有米」的道理，原本就不建議吃，尤其是過度加工的食品，例如貢丸裡面用的肉品，未來就有可能用到萊豬，也建議最好少吃。
但如果是看得到的豬肉纖維的肉鬆，許惠玉認為，因為製作時需要新鮮豬肉，而進口豬因為豬纖維質在冷凍時被破壞、切斷，是無法做成，所以這種「看得到原形」的肉鬆就可以吃。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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