面對含瘦肉精的美國豬將來台，政府做了很多措施，包括產地標示、瘦肉精殘留容許值等。但民眾還是存有憂慮，加上難以從肉品外觀判斷，以後該怎麼買豬肉吃才安全？化學博士陳耀寬建議，從豬的部位下手挑！
陳耀寬指出，萊克多巴胺是一種刺激交感神經興奮的藥物，動物吃了那個藥物就好像貓看到狗時，貓毛馬上豎起來。所以，吃了萊克多巴胺的豬，主要目的是讓牠興奮，分解脂肪，多長瘦肉。
延伸閱讀：瘦肉精是什麼？吃了含萊克多巴胺的豬肉會怎樣？有方法排毒嗎？
陳耀寬說，正常豬肉的脂肪是白白一片，但吃了瘦肉精的豬肉顏色比較艷紅、脂肪部分比較少；正常五花肉的皮下脂肪一定要高於1公分，但民眾在買時無從比較，因此，若是選擇三層肉、五花肉時，建議可留意皮下脂肪的厚度。
延伸閱讀：豬身上最好的一塊肉是哪裡？里肌肉、五花肉怎麼煮最好吃？
從政府訂出含瘦肉精的豬肉標準來看，腎臟、肝臟因為是排毒器官，它們的容許的殘留量比較高，其他部位肉品含量較低。
依部位挑選，相對安全
除了內臟部位外，哪些部位可能含有瘦肉精比較多？陳耀寬從文獻以及問了多位專家得出以下結論：
豬頭：膠質多、肉質少，瘦肉精含量少
豬頭部位因為膠質多、瘦肉少，含瘦肉精含量相對比較少，因此豬耳朵、豬頭皮、豬頰肉與肩頸肉都OK。
上半身豬肉：橫紋肌多，風險較高
「至於豬的上半身風險比較高，尤其是國內外人士愛吃的背脊肉。」陳耀寬曾看過餵食瘦肉精的美國豬，它的脊椎兩側都是突起來的，中間好像一條水溝，兩旁全都是瘦肉，脊椎凹進去。他認為豬上半身的背脊肉、大里肌、小里肌與後腿部位，因為橫紋肌多，肉質鮮美，其實都是高風險部位。
延伸閱讀：里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑怎麼煮
豬下半身：脂肪多、肉質少一點，相對安全
至於豬下半身的五花肉、腹脊肉，因為脂肪多、肉質少，雖然不是大家很愛吃的部位，若以瘦肉精含量而言，反而相對安全；而蹄膀也因膠質多肉質少，也是安全的部位。
6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。
相關文章
吃台灣豬就對了！農委會公告「瘦肉精」國內禁用販售，最高罰250萬
「美豬」來台，標示不清最高罰400萬！每年進口12萬噸豬肉，做成水餃、肉包、滷大腸，你能分辨？
