台灣國中小肥胖率高，有國民黨立委提案修改「學校衛生法」，禁止高中以下學校販售高鹽、高油、高脂食物及含糖飲料，不過此舉引起學生反彈，認為只是治標不治本。而毒理學專家招名威也在臉書表示，含糖飲料是該退出校園，不過一昧限制只會教出更多媽寶，不如著重加強宣導健康飲食的概念比較合乎實際。
糖分攝取過量，不僅肥胖還會傷腦、有礙學習
針對含糖飲料是否該退出高中以下的校園？毒理學專家招名威說：「以毒物專家的角度來看，我認為是該退出校園，而且不僅是高中以下，我甚至認為所有校園都不應該販售含糖飲料，畢竟攝取過多的糖，不僅會肥胖，還會傷及腦部，有礙學習。」
招名威說明，市售含糖飲料原料多添加以「果糖」為主的外加糖，營養密度低，不但無法解渴，過量還會引發多種疾病。當過量攝取糖分後，糖會跟蛋白質結合形成糖基化蛋白質，這種變異的蛋白質會隨著血液流到身體各處，一不小心就讓身體發炎，長期無法排除的情況下，肥胖、老化、糖尿病、代謝症候群、心血管疾病及腦部病變的風險就會大增。
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加州大學實驗：食用高果糖6週，腦部開始遲鈍
不過說到腦部，招名威認為攝取「適量」的糖未必是壞事。當我們吃到糖，舌頭的味覺接收器接收到甜味的訊息，就會觸發大腦神經細胞釋出荷爾蒙「多巴胺」，會讓我們感到滿足、愉悅，很像吸尼古丁一樣，會有「迷上甜食」這類成癮的現象。
但若食用「過量」的含糖食品，歡愉的功能會被屏蔽掉，特別是負責降低焦慮、恐懼、壓力反應的腦源性神經滋養因子會大幅減少，結果憂鬱症和躁鬱症的發生率雙雙都會提升。
招名威也舉出加州大學洛杉磯分校在大鼠上的研究，發現持續食用高果糖6週，大鼠的腦部反應會逐漸開始遲鈍，神經細胞的突觸反應也明顯下降，至6週後最糟。若人類也是過量攝取糖分，很不幸的也會有如此下場。此外，有研究也發現，過量糖分也會導致記憶力及學習力下降，受影響的年齡層打從尚在娘胎起、青春期、到中老年，各年齡層均會受到智力下降的影響。
1杯全糖手搖飲，即超過每日上限
至於攝取糖分多少是過量？舉個例子，體重50～60公斤的一般成人，每日所需熱量約1500～1800大卡，外加糖攝取量不宜超過150～180大卡，即37.5～45公克的糖（約7～9顆方糖，每公克糖可產生4大卡熱量），以手搖飲為例，大杯全糖烏龍茶（約700毫升），外加糖量約57.4公克（熱量約230大卡），飲用1杯即超過每日上限。
招名威強調，認知教育才是最重要，一昧限制只會教出更多的媽寶！他說：「若校園不能賣這些食物，學生在校外也可以吃到，甚至回家想吃就吃，若只是強制禁止，還不如著重在加強宣導健康飲食的概念，告知計算糖分劑量的標準，讓學生和社會大眾練習自己去控制『適量』飲食還比較實際一點！」
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◎ 本文出自／招名威教授 毒理威廉
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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