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營養

宅在家不必天天吃水煮蛋 專家教5種微波蛋,免油煙45秒上桌

  • 丁彥伶 報導
  • 2021/06/03 11:38
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  • 天天都是水煮蛋、荷包蛋!宅在家天天煮三餐,廚藝不靈光的媽媽們,已經把所記無幾的食譜翻過好幾番,不知怎麼變化。餐廳主廚詹長建近日在家研發幾道蛋料理,用微波爐就可以做,好吃的溫泉蛋只要45秒就可以輕鬆上桌。

     

    天天煮三餐,廚藝大挑戰

    國內疫情未見趨緩,第三級警戒時間延長。全家大人居家工作、小孩在家上網路課程,每天要煮飯的機會就多了,也挑戰媽媽們的廚藝。詹長建說,為了讓家人更健康,「蛋」是不可或缺的蛋白質,所以他親自實驗各種不同的微波蛋料理,分享健康2.0的讀者們宅居防疫時簡簡單單就能飽口福。

    看更多:最低熱量蛋料理不是水煮蛋!營養師揭「蛋料理排行榜」 3族群不建議吃茶葉蛋

     

    微波荷包蛋只要45秒

    以前大家都說蛋不可以微波,否則微波強力的水震盪可能會變成「炸蛋」。詹長建說,其實只要先把蛋黃和蛋白的膜戳破,微波時間不要太長,就不怕蛋炸開了。

     

    做法:

    1.將蛋打在淺盤上

    2.以叉子淺淺地戳破蛋黃及蛋白,不要讓蛋黃四溢,蓋上蓋子或保險膜

    3.用中火力700W,設定45秒即可完成

     

    45秒是蛋黃半凝固的狀態,不敢吃不熟蛋的人可以設定微波1分鐘,蛋黃就全熟了。

    看更多:水煮蛋加檸檬好剝殼不破相?專家說加這調味料也能3秒完美脫殼

     

    日式溫泉蛋50秒上桌

    做法:

    1.取一個飯碗加水到7分滿

    2.取一顆蛋敲破殼打在碗內

    3.不需要蓋蓋子,也不需要戳破蛋,設定強微波、50秒

    4.取出將水瀝乾

    5.加入日式醬油及香鬆,就是美味的溫泉蛋

     

    宅在家不必天天吃水煮蛋 專家教5種微波蛋,免油煙45秒上桌

     

    詹長建說,蛋加在水中微波可以做緩衝,所以蛋不需要先戳破蛋白和蛋黃膜。想要多一點變化,日式溫泉蛋也可以變身,只要在微波加熱時,將微波設定60秒,就是中式的水波蛋!

     

    微波玉子燒要壓實

    做法:

    1.取碗打蛋加入甘甜味的調味料拌勻

    2.將蛋倒入模具

    3.用微波中火力微波30秒,取出翻面

    4.再用中火力微波40秒

    5.取出用湯匙將蛋壓緊塑型

    6.排盤出餐

     

    宅在家不必天天吃水煮蛋 專家教5種微波蛋,免油煙45秒上桌

     

    微波菜脯蛋只要49秒

    做法:

    1.將蛋打在淺盤上

    2.切碎菜脯

    3.混合蛋液

    4.用微波強火力設定49秒

    5.在第20秒時按暫停,打開來攪拌蛋液

    6.繼續接續後面29秒加熱

    7.完成出餐

     

    宅在家不必天天吃水煮蛋 專家教5種微波蛋,免油煙45秒上桌

     

    起司歐姆蛋好看好吃

    1.火腿片切碎

    2.起司絲少許

    3.罐頭「海底雞」少許,以上3種材料備用

    4.取碗打蛋加入鮮奶拌勻

    5.放入微波爐,第一段設微波強火力30秒

    6.取出翻面,加入火腿、起司和海底雞等餡料置中間

    7.將蛋對折包成水餃狀

    6.再微波,設定強火力30秒加熱

    7.取出排盤出餐

     

    看更多:想做出濃稠滑順、口感軟綿的歐姆蛋 一定要加3種料!

     

    ◎ 圖片來源/主廚詹長建提供 

    ◎ 諮詢專家/詹長建主廚

     

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