宅在家不必天天吃水煮蛋 專家教5種微波蛋，免油煙45秒上桌
丁彥伶 報導 ｜ 2021/06/03 11:38
天天都是水煮蛋、荷包蛋！宅在家天天煮三餐，廚藝不靈光的媽媽們，已經把所記無幾的食譜翻過好幾番，不知怎麼變化。餐廳主廚詹長建近日在家研發幾道蛋料理，用微波爐就可以做，好吃的溫泉蛋只要45秒就可以輕鬆上桌。
天天煮三餐，廚藝大挑戰
國內疫情未見趨緩，第三級警戒時間延長。全家大人居家工作、小孩在家上網路課程，每天要煮飯的機會就多了，也挑戰媽媽們的廚藝。詹長建說，為了讓家人更健康，「蛋」是不可或缺的蛋白質，所以他親自實驗各種不同的微波蛋料理，分享健康2.0的讀者們宅居防疫時簡簡單單就能飽口福。
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微波荷包蛋只要45秒
以前大家都說蛋不可以微波，否則微波強力的水震盪可能會變成「炸蛋」。詹長建說，其實只要先把蛋黃和蛋白的膜戳破，微波時間不要太長，就不怕蛋炸開了。
做法：
1.將蛋打在淺盤上
2.以叉子淺淺地戳破蛋黃及蛋白，不要讓蛋黃四溢，蓋上蓋子或保險膜
3.用中火力700W，設定45秒即可完成
45秒是蛋黃半凝固的狀態，不敢吃不熟蛋的人可以設定微波1分鐘，蛋黃就全熟了。
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日式溫泉蛋50秒上桌
做法：
1.取一個飯碗加水到7分滿
2.取一顆蛋敲破殼打在碗內
3.不需要蓋蓋子，也不需要戳破蛋，設定強微波、50秒
4.取出將水瀝乾
5.加入日式醬油及香鬆，就是美味的溫泉蛋
詹長建說，蛋加在水中微波可以做緩衝，所以蛋不需要先戳破蛋白和蛋黃膜。想要多一點變化，日式溫泉蛋也可以變身，只要在微波加熱時，將微波設定60秒，就是中式的水波蛋！
微波玉子燒要壓實
做法：
1.取碗打蛋加入甘甜味的調味料拌勻
2.將蛋倒入模具
3.用微波中火力微波30秒，取出翻面
4.再用中火力微波40秒
5.取出用湯匙將蛋壓緊塑型
6.排盤出餐
微波菜脯蛋只要49秒
做法：
1.將蛋打在淺盤上
2.切碎菜脯
3.混合蛋液
4.用微波強火力設定49秒
5.在第20秒時按暫停，打開來攪拌蛋液
6.繼續接續後面29秒加熱
7.完成出餐
起司歐姆蛋好看好吃
1.火腿片切碎
2.起司絲少許
3.罐頭「海底雞」少許，以上3種材料備用
4.取碗打蛋加入鮮奶拌勻
5.放入微波爐，第一段設微波強火力30秒
6.取出翻面，加入火腿、起司和海底雞等餡料置中間
7.將蛋對折包成水餃狀
6.再微波，設定強火力30秒加熱
7.取出排盤出餐
◎ 圖片來源／主廚詹長建提供
◎ 諮詢專家／詹長建主廚
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