最低熱量蛋料理不是水煮蛋！營養師揭「蛋料理排行榜」 3族群不建議吃茶葉蛋
郭庚儒 整理 ｜ 2021/01/26 10:53
最愛吃什麼蛋料理呢？你可知道一樣是蛋，但料理方式不同，熱量也會天差地遠。營養師高敏敏公布「各種蛋料理熱量排行榜」，熱量最高前3名分別為炒蛋、荷包蛋、溏心蛋。
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各種蛋料理熱量排行榜
高敏敏表示，蛋不僅營養，料理方式也超多變，建議變化適合自己的料理方式，搭配健康生活型態，才會好處多多；以下提供8種蛋料理熱量，都以100g份量估算。
❶炒蛋（215 Kcal）
熱量最高的蛋料理就是炒蛋，因為要滑嫩的金黃色炒蛋，油也要放得特別多。
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❷荷包蛋（192 Kcal）
方便、美味，早餐最好的搭配，但其實有些油放比較多，變成「炸蛋」那熱量就更高了；若加熱時溫度低一些，水溶性維生素就會損失較少！
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❸溏心蛋（175Kcal）
蛋白熟、蛋黃半熟不凝固，口感細滑，部分蛋黃和蛋清是處於半生不熟或者生的狀態，可能會有細菌的存在，建議腸胃功能不佳、免疫力差的人，最好少食用。
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❹滷蛋（171 Kcal）
重口味的滷蛋的鈉含量相對是非常高，高血壓的人要特別注意，容易水腫的人也要少吃。
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❺水煮蛋（144 Kcal）
口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養保留更全面，通常一顆蛋在70大卡左右。
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❻ 茶葉蛋（141 Kcal）
茶葉蛋常常都在鍋子裡泡很久，維生素B群等營養都會流失，顏色越深、鈉含量越高，較不建議高血壓、心血管疾病及腎臟病患者常吃。
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❼蒸蛋（64 Kcal）
口感滑嫩、好吸收，適合兒童及長者。
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❽水煮蛋白（61 Kcal）
含有豐富的蛋白質，熱量也因為少了蛋黃低很多，適合健身的人。
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◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供
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