吃粽又能存骨本！美女營養師教你包補骨健康粽 每顆吃到鈣超過140mg
曾金月 報導 ｜ 2021/06/07 12:15
骨鬆性骨折問題嚴重，50歲以上的人，都應該要好好儲存骨本。馬上就要過端午節，2 位美女營養師把補骨食材運用在粽子裡，熱量低，且含豐富鈣質，補骨又不會胖。
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男女都有骨鬆性骨折危機
根據世界骨質疏鬆基金會(IOF)報告顯示，50 歲以上女性每2位就有1位有骨鬆性骨折，男性則是每5位也有1位，貯存「骨本」刻不容緩！
「補骨健康粽」是由中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠和黎姵吟設計，利用豆腐及糯米粉，搭配補骨食材當內餡，製作有Q彈外皮的鹹粽以及甜粽。以下食材為6份，每顆100g、180大卡，鹹粽含鈣量約140mg，甜粽含鈣量約190mg。
補鈣健康粽
●材料：
(一)豆腐漿外皮
糯米粉130 g、玉米粉15 g、去皮馬鈴薯50 g、板豆腐150 g、大豆沙拉油約1.5匙、水250 g、紅麴1克(可換成咖哩粉、菠菜粉或是抹茶粉)、粽葉6葉、粽繩3條
(二)內餡
1.鹹粽-瘦絞肉50 g、豆干丁40g、乾香菇2 g、紅蔥頭2 g、蝦米1 g、沙拉油約3匙、醬油、胡椒粉
2.甜粽-芝麻餡：黑芝麻粉60g、無鹽奶油30g、糖20g
●做法：
(一)豆腐漿外皮
1.粽葉前一天先洗淨，食材秤好後，將馬鈴薯去皮蒸熟後，加入豆腐壓泥備用。
2.糯米粉與水混合，加入上述備用食材攪勻即可，依喜好加入天然染色粉揉勻備存。
(二)內餡
1.鹹粽：乾香菇泡軟，蝦米泡水與紅蔥頭皆切細丁，入鍋中炒香後，與瘦絞肉一同拌炒，加入少許胡椒粉、醬油提味炒熟。
2.甜粽：全部食材拌勻分小團，並放冷藏10~20分鐘讓它更固體。
(三)粽子
1.取豆腐漿外皮包入內餡搓成球狀後塗抹沙拉油，填入粽葉中。
2.以一般綁粽法開始包粽，入蒸籠或電鍋蒸約15~20分鐘即可。
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運動也是強化骨骼的一環
營養師提醒，除了飲食，運動也是強化骨骼的重要一環，從事負重運動、阻力訓練、伸展運動、平衡訓練等，都是很好的方式。每個人的運動計畫及強度應根據自身健康狀態及心肺能力等，與專業醫師討論，不宜勉強進行。
◎圖片來源／中國醫藥大學新竹附設醫院
◎資料來源／中國醫藥大學新竹附設醫院
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