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營養

吃粽又能存骨本!美女營養師教你包補骨健康粽 每顆吃到鈣超過140mg

  • 曾金月 報導
  • 2021/06/07 12:15
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  • 骨鬆性骨折問題嚴重,50歲以上的人,都應該要好好儲存骨本。馬上就要過端午節,2 位美女營養師把補骨食材運用在粽子裡,熱量低,且含豐富鈣質,補骨又不會胖。

    看更多:端午節吃粽不吃重5技巧  營養師教你包2種健康粽  吃鹹或吃甜熱量少一半

     

    男女都有骨鬆性骨折危機

    根據世界骨質疏鬆基金會(IOF)報告顯示,50 歲以上女性每2位就有1位有骨鬆性骨折,男性則是每5位也有1位,貯存「骨本」刻不容緩!

     

     「補骨健康粽」是由中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠和黎姵吟設計,利用豆腐及糯米粉,搭配補骨食材當內餡,製作有Q彈外皮的鹹粽以及甜粽。以下食材為6份,每顆100g、180大卡,鹹粽含鈣量約140mg,甜粽含鈣量約190mg。

    看更多:吃粽不增重?營養師教5秘訣,還有「彩虹健康豆腐粽」

     

    補鈣健康粽

    ●材料:

    (一)豆腐漿外皮

    糯米粉130 g、玉米粉15 g、去皮馬鈴薯50 g、板豆腐150 g、大豆沙拉油約1.5匙、水250 g、紅麴1克(可換成咖哩粉、菠菜粉或是抹茶粉)、粽葉6葉、粽繩3條

    (二)內餡

    1.鹹粽-瘦絞肉50 g、豆干丁40g、乾香菇2 g、紅蔥頭2 g、蝦米1 g、沙拉油約3匙、醬油、胡椒粉

    2.甜粽-芝麻餡:黑芝麻粉60g、無鹽奶油30g、糖20g

     

    ●做法:

    (一)豆腐漿外皮

    1.粽葉前一天先洗淨,食材秤好後,將馬鈴薯去皮蒸熟後,加入豆腐壓泥備用。

    2.糯米粉與水混合,加入上述備用食材攪勻即可,依喜好加入天然染色粉揉勻備存。

     

    (二)內餡

    1.鹹粽:乾香菇泡軟,蝦米泡水與紅蔥頭皆切細丁,入鍋中炒香後,與瘦絞肉一同拌炒,加入少許胡椒粉、醬油提味炒熟。

     

    2.甜粽:全部食材拌勻分小團,並放冷藏10~20分鐘讓它更固體。

     

    (三)粽子

    1.取豆腐漿外皮包入內餡搓成球狀後塗抹沙拉油,填入粽葉中。

    2.以一般綁粽法開始包粽,入蒸籠或電鍋蒸約15~20分鐘即可。

    看更多:端午節吃粽! 國宴主廚推薦3款用在地好食材包出的養生粽

     

    運動也是強化骨骼的一環

    營養師提醒,除了飲食,運動也是強化骨骼的重要一環,從事負重運動、阻力訓練、伸展運動、平衡訓練等,都是很好的方式。每個人的運動計畫及強度應根據自身健康狀態及心肺能力等,與專業醫師討論,不宜勉強進行。

     

    ◎圖片來源/中國醫藥大學新竹附設醫院

    ◎資料來源/中國醫藥大學新竹附設醫院

     

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