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營養

「瓜中C王」苦瓜可降血糖、血脂!苦瓜越苦營養越高?營養師4招怕苦也敢吃苦瓜

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/10/06 16:58
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  • 你愛吃苦嗎?說到最苦的食物,大家一定會想到苦瓜吧!事實上,苦瓜可是營養師眼中的「瓜中C王」;若是怕苦不敢吃,試試4招降低苦瓜的苦味。

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    4種苦瓜 營養比一比

    營養師高敏敏指出,苦瓜含有非常豐富的維生素C及膳食纖維,可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容,以及調整血糖、血脂,無論是煮湯、清炒、清蒸都很適合,4種苦瓜每100g營養如下:

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    青皮苦瓜

    熱量:13kcal。
    膳食纖維:3.6g。
    維生素A總量:8 IU。
    維生素C:53mg。
    礦物質鉀:198mg。

     

    白皮苦瓜

    熱量:14kcal。
    膳食纖維:2.8g。
    維生素A總量:6 IU。
    維生素C:41.5mg。
    礦物質鉀:207mg。

     

    珍珠苦瓜

    熱量:15kcal
    膳食纖維:1.9g
    維生素A總量:0 IU。
    維生素C:58.1mg。
    礦物質鉀:204mg。

     

    野苦瓜

    熱量:22kcal。
    膳食纖維:4.1g。
    維生素A總量:611 IU。
    維生素C:77mg。
    礦物質鉀:362mg。

     

    苦瓜越苦營養越高?

    高敏敏說明,苦味並不是影響苦瓜營養價值的主要關鍵,通常還是取決於苦瓜的品種;一般來說,比較翠綠的苦瓜,苦味會比較重,若是怕苦的人,建議可以選擇苦味較低的白玉苦瓜。

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    4招去除苦瓜苦味

    ❶去除苦瓜籽時,把內膜刮乾淨。
    ❷料理前先汆燙,可降低苦味,也能保持脆度。
    ❸苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦,怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜。
    ❹苦瓜切薄片冰鎮,可以降低苦味感。

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    ◎ 本文出自/高敏敏營養師
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師

     

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