「瓜中C王」苦瓜可降血糖、血脂!苦瓜越苦營養越高?營養師4招怕苦也敢吃苦瓜
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你愛吃苦嗎?說到最苦的食物,大家一定會想到苦瓜吧!事實上,苦瓜可是營養師眼中的「瓜中C王」;若是怕苦不敢吃,試試4招降低苦瓜的苦味。
4種苦瓜 營養比一比
營養師高敏敏指出,苦瓜含有非常豐富的維生素C及膳食纖維,可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容,以及調整血糖、血脂,無論是煮湯、清炒、清蒸都很適合,4種苦瓜每100g營養如下:
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青皮苦瓜
熱量:13kcal。
膳食纖維:3.6g。
維生素A總量:8 IU。
維生素C:53mg。
礦物質鉀:198mg。
白皮苦瓜
熱量:14kcal。
膳食纖維:2.8g。
維生素A總量:6 IU。
維生素C:41.5mg。
礦物質鉀:207mg。
珍珠苦瓜
熱量:15kcal
膳食纖維:1.9g
維生素A總量:0 IU。
維生素C:58.1mg。
礦物質鉀:204mg。
野苦瓜
熱量:22kcal。
膳食纖維:4.1g。
維生素A總量:611 IU。
維生素C:77mg。
礦物質鉀:362mg。
苦瓜越苦營養越高?
高敏敏說明,苦味並不是影響苦瓜營養價值的主要關鍵,通常還是取決於苦瓜的品種;一般來說,比較翠綠的苦瓜,苦味會比較重,若是怕苦的人,建議可以選擇苦味較低的白玉苦瓜。
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4招去除苦瓜苦味
❶去除苦瓜籽時,把內膜刮乾淨。
❷料理前先汆燙,可降低苦味,也能保持脆度。
❸苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦,怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜。
❹苦瓜切薄片冰鎮,可以降低苦味感。
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◎ 本文出自/高敏敏營養師
◎ 圖片來源/高敏敏營養師
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